黑鱼炖汤怎么做?

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楣安双0GR
2020-12-25 · TA获得超过930个赞
知道答主
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黑鱼汤怎么做不腥

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养

6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的之一。

黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品,属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。那么黑鱼汤怎么做不腥?黑鱼汤怎么做才白

黑鱼汤怎么做才白

原料:黑鱼,葱姜,香菜,蒜米,盐。

做法:

1,黑鱼去掉内脏和腮,清洗干净。

2,在煎锅中加少许油,将鱼身两面煎至微黄(煎还有一个好处,那就是,无论你用什么锅,它都不会出现粘皮的现象,哈哈)

3,煎好的鱼放入汤锅中,加入适量纯净水(不是非得用纯净水,我们这儿的自来水味道实在大,没法喝),葱姜,大火煮开,转小火慢慢熬。

4,待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍,也就是说喝完之后还可以加水再熬,第二遍的时候鱼汤依然浓白)

将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐,熬好的热热的鱼汤冲进碗中,香气四溢,一点儿腥味儿都没有,快来试试吧。

营养价值

黑鱼是淡水鱼,生性凶猛,能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲u>虾裆硖寤褂幸徊愫窈翊承缘幕钥梢栽诼降厣匣校ㄒ频狡渌蜓罢沂澄铮梢岳胨天之久。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状,另外黑鱼含有丰富的维生素D,对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

上海大鼓餐饮管理有限公司
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天才人物我无敌
高粉答主

2020-12-25 · 靠近我!!温暖你!!!
天才人物我无敌
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首先我们起锅烧油,放入葱蒜爆香,加入清水,再把黑鱼放入其中,加入适量的盐葱段,姜片,八角,小火慢炖半个小时左右即可。
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胖胖舵
2020-12-25 · 完美的一天从吃早餐开始!
胖胖舵
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把黑鱼清洗干净切块,放入油锅中和姜片一起炒香,然后加入清水没过黑鱼炖煮25分钟就可以了。
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淘淘赶海呀
2020-12-25 · TA获得超过1.8万个赞
知道大有可为答主
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黑鱼豆腐汤怎么做?把黑鱼清理干净,倒入砂锅中,加入调料包 ,豆腐清炖后,加入蔬菜丸子。

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gdchengying
2020-12-25
知道答主
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黑鱼洗净切块加生姜片料酒腌制半小时,热油小火煎鱼,至鱼块边缘微微变金黄色放入料酒加适量清水,煮至鱼汤变白,加盐、味精即可,最近撒上葱花
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