珍珠奶茶的做法和配方
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今天下午,做了一道有灵魂的珍珠奶茶。上周做了奶茶喝,有朋友就说没有珍珠的奶茶是一道没有灵魂的奶茶好吧,那今天就来做珍珠,给奶茶赋予灵魂。工序还是蛮复杂,先做珍珠再做奶茶,如果按成本,不如直接叫一杯奶茶,但重要的是享受这个过程。奶茶做好,过滤一下,更加丝滑,就差找出丝袜来做丝袜奶茶了。
成品出来,还不错哦。珍珠Q弹有嚼劲,奶茶香气四溢,丝丝顺滑,就是这个味道!
1.材料:木薯淀粉+红糖
用量:150g木薯粉 100g水 80g红糖
2.水+红糖煮开
3.加粉的时候忙于搅拌面粉没法拍,糖水开的时候先加入75g木薯粉,快速搅拌,然后关火在加入75g木薯粉,直至和成图中面团的样子。在抖音说看了有各种各样的做法,我选了这种,第一次做完全按照要求做。成了,有些人做的,粉成不了团,变成非牛顿流体。
4.把面团分成几份,搓成小长条
5.切成小粒,再用你灵巧的手搓成小丸子。我搓了一半没耐心搓下去,所以一半是圆形,一半是圆形
6.把丸子放进有木薯粉的碟子,防止粘贴
7.锅中烧水,水开放入小丸子,煮二十分钟,中间要是不是搅动,防止粘锅
8.煮好捞出,在凉开水中过冷,备用。珍珠这就做好了,一次ok,还是挺开心,接下来煮奶茶了。
9.牛奶+红茶,家中有啥红茶就用啥,牛奶也是。
10.锅中加糖,糖的量个人喜欢,喜甜多加,不够后面再加也是可以的。
11.加入红茶,慢慢炒
12.炒出焦糖色,加入开水
13.开水少量,煮出茶色,因为牛奶不适合煮太久,茶色没出。
14.煮出茶色,加入牛奶,煮滚即可。
15.用过筛网过滤一下奶茶,更加丝滑柔顺,就差没把丝袜拿出来做丝袜奶茶了。
16.珍珠的成色很漂亮
17.珍珠有了,奶茶有了,奶茶有了灵魂
18.每一口在舌尖都是激情跳跃的味道
19.美食的乐趣在于,食材经过你的料理变成完全不一样的东西,当你赋予食材灵魂和爱,这就是完美精致的甜品。
成品出来,还不错哦。珍珠Q弹有嚼劲,奶茶香气四溢,丝丝顺滑,就是这个味道!
1.材料:木薯淀粉+红糖
用量:150g木薯粉 100g水 80g红糖
2.水+红糖煮开
3.加粉的时候忙于搅拌面粉没法拍,糖水开的时候先加入75g木薯粉,快速搅拌,然后关火在加入75g木薯粉,直至和成图中面团的样子。在抖音说看了有各种各样的做法,我选了这种,第一次做完全按照要求做。成了,有些人做的,粉成不了团,变成非牛顿流体。
4.把面团分成几份,搓成小长条
5.切成小粒,再用你灵巧的手搓成小丸子。我搓了一半没耐心搓下去,所以一半是圆形,一半是圆形
6.把丸子放进有木薯粉的碟子,防止粘贴
7.锅中烧水,水开放入小丸子,煮二十分钟,中间要是不是搅动,防止粘锅
8.煮好捞出,在凉开水中过冷,备用。珍珠这就做好了,一次ok,还是挺开心,接下来煮奶茶了。
9.牛奶+红茶,家中有啥红茶就用啥,牛奶也是。
10.锅中加糖,糖的量个人喜欢,喜甜多加,不够后面再加也是可以的。
11.加入红茶,慢慢炒
12.炒出焦糖色,加入开水
13.开水少量,煮出茶色,因为牛奶不适合煮太久,茶色没出。
14.煮出茶色,加入牛奶,煮滚即可。
15.用过筛网过滤一下奶茶,更加丝滑柔顺,就差没把丝袜拿出来做丝袜奶茶了。
16.珍珠的成色很漂亮
17.珍珠有了,奶茶有了,奶茶有了灵魂
18.每一口在舌尖都是激情跳跃的味道
19.美食的乐趣在于,食材经过你的料理变成完全不一样的东西,当你赋予食材灵魂和爱,这就是完美精致的甜品。
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红糖珍珠奶茶的做法
201803090202-4
红糖珍珠奶茶的做法是先将红糖和水混合用火加热让红糖彻底融化。关小火,倒入50g木薯粉,滚成球。再将红糖木薯面团趁热揉成块,切小(剩下的红糖木薯面团盖上塑料薄膜,以防风干)。把木薯揉成小球,然后撒木薯粉,防止粘在上面,烧开一壶水,加入珍珠。漂浮后,煮10分钟左右(根据珍珠大小调整时间)。把珍珠拿出来放在冷水/冰水里,这样珍珠就不会粘在一起结块,使它们更有弹性。
用100毫升水烧开,放入红茶袋煮一会,直到变成褐色。取出茶包(一种加入150毫升牛奶,用小火煮至牛奶起泡。然后关掉暖气,让它冷却,50克红糖一种混合100毫升水,煮至红糖融化煮沸。取出珍珠,沥干水,放入红糖水中,用中、小火煮至红糖浓稠,珍珠变黑。关掉暖气,让它冷却。
取一杯,沿杯壁放入红糖珍珠,在杯壁上挂上红糖液,倒入煮熟的奶茶中,就可以喝了(也可以根据自己的喜好加上奶泡或奶盖)。夏天,你可以加些冰。最好喝冰镇的。
提示
1制作珍珠时,可用红糖水煮沸,然后加入木薯粉搅拌,不要煮太久,以免水分蒸发过多,木薯粉加入后很难结块;
2如果不想泡奶茶,可以直接在红糖珍珠里加牛奶。
201803090202-4
红糖珍珠奶茶的做法是先将红糖和水混合用火加热让红糖彻底融化。关小火,倒入50g木薯粉,滚成球。再将红糖木薯面团趁热揉成块,切小(剩下的红糖木薯面团盖上塑料薄膜,以防风干)。把木薯揉成小球,然后撒木薯粉,防止粘在上面,烧开一壶水,加入珍珠。漂浮后,煮10分钟左右(根据珍珠大小调整时间)。把珍珠拿出来放在冷水/冰水里,这样珍珠就不会粘在一起结块,使它们更有弹性。
用100毫升水烧开,放入红茶袋煮一会,直到变成褐色。取出茶包(一种加入150毫升牛奶,用小火煮至牛奶起泡。然后关掉暖气,让它冷却,50克红糖一种混合100毫升水,煮至红糖融化煮沸。取出珍珠,沥干水,放入红糖水中,用中、小火煮至红糖浓稠,珍珠变黑。关掉暖气,让它冷却。
取一杯,沿杯壁放入红糖珍珠,在杯壁上挂上红糖液,倒入煮熟的奶茶中,就可以喝了(也可以根据自己的喜好加上奶泡或奶盖)。夏天,你可以加些冰。最好喝冰镇的。
提示
1制作珍珠时,可用红糖水煮沸,然后加入木薯粉搅拌,不要煮太久,以免水分蒸发过多,木薯粉加入后很难结块;
2如果不想泡奶茶,可以直接在红糖珍珠里加牛奶。
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教你珍珠奶茶简单又健康的做法
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