Question

白菜炒磨姑的做法

Answer 1

炒蘑菇白菜做法一，

材料
水发香菇150克，大白菜250克。色拉油2大匙，绍酒，酱油，醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分；水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

做法二，

材料
水发香菇150克，大白菜250克。调料色拉油2大匙，绍酒，酱油，醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料可以用水发木耳替换水发香菇，称木耳白菜片。
口味变化
调味料中增加大海米、蘑菇精，称海米炒蘑菇白菜。

做法三，

材料
橄榄油1汤匙，白菜，新鲜蘑菇675克，白葡萄酒4汤匙，大蒜2瓣，剁成末，盐和现磨黑胡椒　适量，切碎新鲜小香葱2汤匙
做法
1.将橄榄油放入煎锅里在中火上预热。下蘑菇炒10分钟，不停搅拌。
2.将葡萄酒和大蒜搅入煎锅，继续煮，直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐，胡椒粉和小香葱，再炒1分钟即成。

做法四，

材料
蘑菇250克，白菜，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将蘑菇、马蹄切片。
2.西芹切成段，辣椒切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5.下盐、鸡精调味就好了。

做法五，

材料
鲜蘑菇160公克，白菜，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法
1.鲜蘑菇洗净切小块；蒜头、干葱拍碎，备用。
2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。

Answer 2

白菜炒蘑菇的烹饪方法
主料
白菜250g，蘑菇150g
辅料
调和油适量，食盐适量
烹饪步骤
步骤1
把干蘑菇用温水泡开，把蘑菇和切好的白菜分别用开水焯一下
步骤2
锅内放油，把葱姜和蒜一起炒香
步骤3
把焯好的白菜放到锅里，炒一下
步骤4
倒入蘑菇，继续翻炒均匀
步骤5
炒好，出锅装盘
非常简单的一道家常小炒也比较美味

菌类（鲜蘑）烹饪方法具体指导：
1.生鲜能够立即清理；对蘑菇干产品可先加温开水侵泡大半天上下，随后让其在水槽中转动，以除去小石子。
2.除掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、熬汤，也可酿、蒸、烧，还能作各种各样荤素搭配菜式的调料，是宴席上的高级食用菌菌种菜之一。从总体上，菌类可制成红烧蘑菇、小肉鲜菇、蘑菇五香牛肉干、蘑菇芙蓉蛋汤、蘑菇家鸭、菌类烧棱角、菌类炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜式。
3.菌类是不容易储存的食材，生活一久便为变黄，而荤伞身后也会变为深褐色，假如历经加温，即便有点有深褐色，也无须在乎，但如果是直接生吃时，则应购买新鲜的菌类，割开以后浇上青柠檬或醋，可避免 其掉色。

Answer 3

材料选择：
主料：蘑菇150克，白菜200克

辅料：盐一小勺，鸡精一小勺

非常好吃“白菜炒蘑菇”的做法

第一步

白菜洗净切块备用

第二步

锅烧开水，放入白菜焯两分钟

第三步

捞出过凉

第四步

蘑菇洗净

第五步

用刀切块

第六步

蒜切片

第七步

锅烧热放入食用油，爆香蒜末

第八步

放入白菜和蘑菇

第九步

翻炒均匀

第十步

加入一小勺盐

第十一步

一小勺鸡精翻炒均匀1.白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品；2.菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘，每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。

Answer 4

用料:白菜半斤，蘑菇100克，盐一小勺，胡椒粉和酱油适量
做法:油开放入洗净的白菜，翻炒后放入蘑菇，放胡椒粉和酱油闷三分钟后放盐即可

Answer 5

把白菜切丝，蘑菇洗净，开火，炒锅放油，油热放肉丝，翻炒，放盐，酱油，蘑菇翻炒，六成熟，放入白菜丝，翻炒，熟了就可出锅了。