Question

油饼的制作方法

Answer 1

制作过程：                                                           

1、盆中倒入300g面粉、打2个鸡蛋、3g酵母、5g食盐，搅拌均匀；

2、倒入160ml温水，搅拌成面糊；

3、盖盖儿醒发至2倍大；

4、案板上抹油，倒入醒发好的面团，捏成长条，切成小剂子；

5、面剂用手按扁，然后用刀划3刀；

6、起锅烧油，油温5成下入生胚；

7、小火慢炸，炸至一面金黄翻面，两面金黄捞出控油；（期间不停翻面，保证受热均匀）

8、出锅盛盘。

油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。