Question

清蒸鲈鱼的做法

Answer 1

清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。
1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

Answer 2

1、首先，准备1条新鲜的鲈鱼，将它宰杀妥当后，再在鱼背的两面各自轻轻地划上1刀（如果背部不开刀，不仅要延长蒸制时间，而且还会其它部位的鱼肉的肉质变老），然后，在鱼肉上撒入适量的盐，涂抹、抚摸均匀后，放在一旁备用。

2、然后，再找个漂亮精致的盘子出来，先在盘底中摆入3-5片薄薄的生姜（去皮，同时可以起到保护的作用——保护层），再将改刀出来好的鲈鱼放进去，摆的时候，把鱼腹撑大一些，鱼头部分务必朝上（这样摆放，蒸汽对流起来就会非常的顺畅，可以保证各个部位都蒸到位）

3、鲈鱼摆放好后，再在鱼背上放上几根姜丝，同时，撒入少量的料酒（生姜和它不仅起到去腥的作用，对提鲜也会起到明显的作用，两样都不可或缺），锅中烧水，提前将蒸架摆入进去，完全撑开后，再把盘中摆放上去，盖上锅盖，全程开大火蒸8-12分钟。

4、待鲈鱼的眼珠变得发白后，就代表它已经完全熟透，再将多余的汤汁倒掉，然后，再把葱丝、姜丝、辣椒丝放进蒸熟的鲈鱼中，同时，再淋入适量的蒸鱼豉油（切忌和鱼一起上锅蒸，好些人的做法是错误的）。

5、最后，再将烧至冒烟的热油泼入鲈鱼中（俗称“炝油”），把表面的“三丝”的香辣味充分激发出来，家常版清蒸鲈鱼制作完成，肉质鲜嫩、口味咸鲜，外形美观漂亮，端上餐桌后，3,5分钟内基本上就只剩下鱼骨架啦。

Answer 3

把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。

Answer 4

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

Answer 5

清蒸鲈鱼怎么做？先把鲈鱼斩了首级，鱼一分为二改刀，加入葱姜啤酒一勺盐，洗干净，鱼摆在盘中加入虾，上锅蒸时加入三辣 。