Question

麻辣牛肉干的做法

Answer 1

主材料：精牛肉500克

辅料：老姜15克、辣椒面50克、料酒30克、芝麻油15克、葱15克、花椒面3克、白糖25克、盐3克

一、提前将原材料准备好。

二、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除血污。

三、将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香。

四、牛肉放凉切成长条待用。

五、锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。

六、这个时候可以将老姜拍破，葱切成斜段待用。

七、锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。

八、炸好的牛肉盛盘待用。

九、辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒。

十、待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。

十一、一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面。

十二、临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅。

十三、美味的牛肉干出炉了。