Question

怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法呢？

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Answer 1

红烧鲤鱼准备食材：鲤鱼，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，面粉。操作步骤：1.将鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏去掉，将鱼清洗干净，然后在鱼身上划几道口，方便入味。把料酒，盐均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子内，把腌制20分钟。2.用厨房纸或者是干毛巾，把鱼身上的水分擦拭干净，然后拍打上一层薄薄的面粉。3.热锅加入，油温烧至5成热以后，下入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用。4.另起锅，下入葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒炒香，然后加入适量的热水，加入适量的生抽，白糖，盐，滴几滴老抽，大火煮开，转小火炖20分钟，中间要翻一次面。鱼炖熟以后，大火收汁，汤汁收至浓稠关火。5.装盘后，撒点香菜或者香葱点缀一下即可。

糖醋鲤鱼准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，生抽，陈醋，胡椒粉，盐，白糖，淀粉。操作步骤：1.将鱼处理干净以后，在鱼身两面，用刀每隔2厘米，斜刀切开，让鱼肉向上翻，注意不要切断。.取一勺料酒，半勺盐，均匀的抹在鱼肉上，内外都要抹，腌制10分钟，让鱼肉入味。3.取一大勺干淀粉，加入适量的水，调成小半碗淀粉糊，拎起鱼尾巴，把淀粉糊浇在鱼肉上。4.锅内多加一些油，油温烧至七成热，手拎着鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油，鱼肉外翻，定型后就可以了。然后把鱼放入锅中，小火慢慢炸，在炸制过程中，要用勺子不停的往鱼身上浇热油，直至把鱼炸熟，炸至两面金黄为止，将鱼摆放到鱼盘内。5.锅内留少量底油，放入葱姜蒜末，小火炒香后，加入一大勺番茄酱炒香，然后加入半碗热水，加入适量的白糖，陈醋，料酒，味精，胡椒粉和盐，大火煮沸，然后加入水淀粉，搅拌均匀，再加一勺刚刚炸鱼的油，熬制芡汁明亮，浇到鱼身上即可。

清蒸鲈鱼准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。操作步骤：1.将鱼去鱼鳞，去内脏清理干净后，清洗两遍，放入盆中，用适量食盐，料酒，在鱼身和鱼肚内涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把鱼放到盘子内，放到锅内蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼的大小而调整）3.把盘内的葱姜丝取下来扔掉，摆放上新的葱姜丝，浇上热油，激发出葱姜丝的香味，浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌。

Answer 2

水煮鱼，热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟装入盛豆芽的盆中。另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中即可。

Answer 3

我觉得水煮鱼好吃又方便。先去超市买一袋水煮鱼调料，然后把鱼切成一小段一小段的用调料袋中的腌制调料腌一下，在锅中烧水，把自己喜欢的配菜和鱼倒进去，再倒入调料。水煮沸了就可以食用了。

Answer 4

先将鱼处理好，把肚子里的黑膜去除，鱼身切口，将鱼放入盆里放入料酒，葱，姜腌制，起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，炒香，放入切好的葱姜，加水，然后放入腌制好的鱼，加酱油，料酒，糖，少许盐，炖半个小时后收汁。

Answer 5

红烧鱼！鱼洗净用味极鲜腌制一会，油烧热，把鱼下锅，小火煎至两面金黄然后放葱姜蒜炒一下，加上清水盖上锅盖炖15分钟左右。