Question

如何做萝卜丸子好吃

Answer 1

炸萝卜丸子

准备食材：萝卜、面粉、淀粉、生姜、葱、鸡蛋、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油

如果有青萝卜，用这个萝卜做最好吃，不过没有，用白萝卜也可以。将萝卜皮去掉，冲洗干净，再擦成细丝，尽量用擦丝工具来擦丝，细细的更好，也省力。

锅中加清水，大火煮开，再将萝卜倒入锅中，煮一分钟马上捞出，再放水龙头下冲洗，这么做可以让萝卜丝快速凉下来。

然后将萝卜丝放在纱布中，用力将水分挤掉，挤得越干越好，放入干净盆中。

继续加入面粉、淀粉、生姜末、葱末、鸡蛋、食盐、鸡精、搅拌均匀，丸子尽量做的味道淡一点，太咸了不太好。

锅中加食用油，烧热到六成热的时候，捏出丸子小心放入锅中，炸到定型后，开中火炸到浅黄色捞出。

最后将油温烧热到八成时，将萝卜丸子再倒入锅中，炸到金黄色捞出，这样丸子就炸好了，咬上一口酥脆美味。

做萝卜丸子时，很多人都弄错了粉，记得面粉和淀粉都要用，且比例是2:1，按照这个比例做出来的萝卜丸子更加酥脆，丸子也不会散掉，凉了也不硬，别再弄错了。

很多人都喜欢将萝卜丝用盐杀水，其实萝卜焯水后，口感更好，也可以去掉苦涩味，吃着更香，可以试试这么做。

Answer 2

天气慢慢转凉了，萝卜也下来了，虽然今年的萝卜相比较往年贵了不少，但是和其他菜比还是很便宜，而且萝卜因为其营养价值很高，在民间被誉为人人吃的起的“小人参”。

今天，我们就用这个小人参给大家炸一个萝卜丸子，全程不加1滴水，丸子外酥里嫩不吸油，做法简单方便，还省时省力。相比较传统的做法，我们把面粉换成了淀粉，并且加了一些剩馒头丁，炸出来香酥可口久放不潮。

1.首先，我们准备一个青萝卜，削去外皮后切成均匀薄片。

再改刀成碎粒，也不要切的太碎，有点颗粒感更好吃。

2.香菜洗干净切成碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克调味。

3.剩馒头一个，揭掉馍皮后切成小馍丁，这里加馒头丁能起到蓬松的作用，饭店经常会用泡打粉代替。

4.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够增加营养，还能使丸子更加的软嫩。

5.再放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉，炸出来更焦酥，不容易回潮，面粉的话炸出来的香软的口感，大家可以根据自己的喜好选择淀粉或者面粉。全程不需要加水，鸡蛋液和萝卜出的水就足够了，把所有的馅料搅在一起、搅成团，然后淋入适量的植物油锁住水分，继续拌匀就可以了。

6.锅内烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水，把馅料握在手中，从虎口处挤成丸子，用小勺子挖起来放入锅中，馅料粘勺子的话就蘸点清水。

7.保持小火，一边下丸子一边炸，经常搅动、让它受热均匀。炸至丸子定型，表面微黄、微焦时捞出来。

8.然后把油温升高至六成热，放入丸子再复炸30秒钟，把丸子炸至金黄焦酥捞出来控油，炸好的丸子趁热吃外焦酥可口，凉了也不会软。

有话说：

1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.馅料不要加水，蛋液和萝卜析出的水分完全够用，记住一定不要放葱末，否则炸出来的丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。

好了，这道外酥里软的萝卜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

Answer 3

萝卜切丝，搅碎，猪肉搅碎，放入芝麻油，蚝油，鸡精盐花椒水淀粉，一个方向搅拌，挤成圆形油炸即可。

Answer 4

#我的视频会哆嗦 今天做了比肉都好吃的萝卜丸子，做过的都说好吃，你们喜欢吗？

Answer 5

萝卜丸子。喜欢的可以自己试一试哦