Question

买黄酒时，“干”与“半干”啥意思？如何选择？

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Answer 1

酒是一种古老的饮品，几千年前的中国就开始酿酒了。我国的传统酒有2种，即黄酒、白酒。

黄酒是世界最古老的一种酒类，3000多年前的商周时期，中国人独创酒曲复式发酵，发明了黄酒。到了1000多年前的宋朝，中国人又创造了蒸馏法，才有了白酒。所以说，黄酒的历史比白酒更加悠久。

黄酒源于中国，且只有中国才有，在我国的产地较广，品种很多，很多地方的黄酒都非常有名，比如状元红、女儿红等都属于黄酒。黄酒的营养价值很高，很多人都爱喝。如今的黄酒都是瓶装销售，在购买时，面对不同的包装、名字、价格，很多人都不知道怎么选择。根据质地来说，黄酒分为“干性”和“半干型”2种，它们有什么区别呢？哪种更好喝？哪种营养价值更高呢？今天我们就来聊一聊。

【黄酒的分类】

按照黄酒中含糖量的高低，黄酒分为4类，即干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

那“干黄酒”和“半干黄酒”有啥区别呢？主要有4个不同，影响了它们的口感和味道，我们一起来看看吧。

1.含糖量

“干”表酒中含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，所以酒中的糖分含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的3倍左右。干黄酒的含糖量≤15克/升，比较有名的就是绍兴状元红。而半干黄的含糖量介于15.1～40.0克/升，加水量较少，还保留了一些糖分，比如比如福建老酒。

2.原料比例

干黄酒的加水量较大，水多粮食少；而半干黄酒的加水量少，水少粮食多。

3.颜色

干黄酒由于糖分全部变成了酒精，所以清澈透明，颜色呈橙黄至深褐色。半干黄酒还保留了一些糖分，颜色呈深黄色，微微泛红，光泽透亮，然而加了焦糖色也能达到这种效果。

4.口感

干黄酒的含糖量比较低，所以口味醇和鲜爽，浓郁醇香，微微有些发苦。而半干黄酒含有较多的糖分，在此基础上还带有一丝甜味，酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏，是黄酒中的上品。我国大部分高档黄酒，都是半干黄酒。

不同的人对口感的要求不一样，但从健康角度来说，糖分越少越好，干黄酒是最好的选择。

Answer 2

买黄酒时，干型和半干型怎么区分？3个技巧跟大家说清楚

Answer 3

黄酒的干和半干是根据成品酒中的含糖量划分的，半干黄酒料水比更高，口感更加醇厚，干黄酒加水量更多，口感更加清爽。

Answer 4

半干型黄酒表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。干型黄酒是指含糖质量浓度在1.0g/100 ml以下的黄酒。黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，发酵，压榨，过滤，煎酒，贮存，勾兑而成的具有特殊色、香、味的饮料酒。

Answer 5

干表示酒中的含糖量少，干黄酒中的水量比较大，颜色清澈透明，口味醇和鲜爽，浓郁醇香，微微有些发苦。半干黄酒水量比较少，颜色呈深黄色，微微泛红，光泽透亮，喝起来带有一丝甜味。从健康角度来说，糖分越少越好，干黄酒是最好的选择。