Question

素丸子油炸萝卜丸子的做法

Answer 1

一、炸素萝卜丸子的用料

胡萝卜 1根 、 绿萝卜或白萝卜 半根 、 豆腐 1小块 、 虫草花 1把 、 面粉 1碗 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 自制调味粉 1勺 、 十三香 半勺 、 水 适量

二、炸素萝卜丸子的做法

1/萝卜洗净去皮

2/用擦丝器擦成细丝

3/豆腐直接在盆里戳碎

4/烧一锅开水，下萝卜进去焯一下

5/焯好后放入冷水中拔1个小时，去除萝卜的辛辣气

6/大虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可

7/从切碎，姜剁成姜蓉

8/拔好的萝卜丝攥干水分用刀大概断一下，不要切碎，就几刀就可以，把长长的萝卜丝稍微切短一点即可

9/虫草花切碎

10/萝卜、虫草花、葱姜都放在刚才的豆腐盆里，放入调味料

11/打一个鸡蛋，放一小碗面粉进去

12/缓慢倒水搅拌使面粉和萝卜丝混合均匀，状态是比较粘稠的，测试粘稠度以用手挤丸子可以成丸但又不会是硬硬的为最佳，看14步用手挤丸子

13/热半锅油，至油温5成热差不多可以放丸子，此时调小火，判断油温可以用筷子蘸点面糊滴入锅中，如果面糊浮起并且周围冒泡泡就可以了。

14/带上一次性手套，挖一勺面糊进手心，一攥，面糊就从虎口出来了成个球状，用勺子挖下来放入油锅中

15/一个个挤出来放入油锅炸制，可以调火力再稍微大一点

16/炸成表面金黄捞出控油，都炸完以后再倒入油锅重新复炸一遍至表皮酥脆

17/捞出控油凉一下就可以吃了，香香的萝卜丸子

最后，总结一下炸素萝卜丸子的烹饪技巧，其实萝卜丸子做起来很自由随心，可以加入各种蔬菜搭配，比如木耳、蘑菇，随自己口味，炸出来都挺好吃的。自制调味粉就是海米、干香菇、海苔的混合物，没有可以不放。