Question

公鸡怎么炖比较好吃？

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Answer 1

大公鸡补血益气:公鸡富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。公鸡补血益气，补肾虚，养肝，调经，通乳，提高免疫力等。

 炖公鸡的做法：

原 料：大公鸡一只，葱1根，姜1小块，花椒6-8粒，八角1个

调 料：酱油1汤匙，盐2小勺

做 法：

把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水，这样炖出来口感更好吃

 锅中不放入油，下入已经沥干水分的鸡块，煸炒，让其油份都煸炒出来；

油份出的差不多了，肉的颜色也变了，就放入酱油；

放入葱段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1个；

盛出放入炖锅中；

炖锅中倒入开水；放入火上大火烧开，小火炖1个小时后放盐，再炖半个小时直到肉酥烂为止。

 等炖锅的鸡肉凉了之后，从上面撇除鸡油，可以烙鸡油葱花饼，或者炖鱼下面放一点，美味异常。

炖鸡汤：

材料：

公鸡，大姜三片，大葱3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许

做法：

1.公鸡剁成大小适中块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。

2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。

3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。

小贴士： 母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，所以生活中谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的，  党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。 放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。 另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。

Answer 2

公鸡的肉特别难开，可以把公鸡切块用清浦凉和一些黑豆一起炖。炖个半个小时，就是出锅了，超级香。

Answer 3

加入蚝油，油，盐，五香粉，葱，姜，蒜、香菇等配料，和公鸡一起炖 20-40分钟，味道好极了。

Answer 4

炖公鸡的话可以搭配玉米一起炖，下姜和葱段，再加点茶树菇，会更美味。

Answer 5

洗干净过之后，加上材料，可以温火慢炖，保持肉质鲜美，如果火太大了肉就老了。