Question

饭店里手撕包菜的做法

Answer 1

饭店手撕包菜的做法主要有以下几种:
一、【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
二、制作材料
主料：圆白菜300克
调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克！
步骤
:包菜手撕成大片过水备用;
下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;
续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
做法三
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。
制作流程
（1）包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
四、手撕包菜做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

Answer 2

材料

主料：圆包菜1棵；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒5-6个、花椒粒适量

手撕包菜

• 1

  包菜用手撕成小片。

  

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• 2

  用小碗准备好干辣椒和花椒粒。

  

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• 3

  锅中倒油烧热，倒入准备好的干辣椒和花椒粒。

  

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• 4

  等干辣椒煸炒的变色，花椒可以闻到香味，倒入包菜。

  

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• 5

  倒入一点生抽，翻炒均匀。我个人比较喜欢吃生抽的味道，所以到的稍微多点。

  

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• 6

  最后加入盐，鸡精就可以了。

  

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小贴士

1. 这款菜不要用刀切，手撕可以最大的保留菜的营养，炒出来也比较好吃。

Answer 3

第一步，首先将包菜准备出半个，将其每一片叶子都撕下来，然后仔细清洗干净，将包菜叶子用手撕成大块，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡，浸泡的过程中准备其他食材；第二步，干红辣椒两三个，事先放在温水中浸泡一会，然后用厨房剪刀将其剪成段，大蒜剥皮后，放在案板上拍一下，切成粒即可，不用太碎了，同时准备一个小碗，调一碗料汁；

第三步，小碗中放入1勺生抽、2勺蒸鱼豉油，然后再放入一勺的蚝油，搅拌均匀，不介意鸡精的也可以少放点，盐分已经够了，不用加盐，然后在锅中添上适量的食用油，将油烧热后；第四步，放入蒜末和干红辣椒，小火将其中的香味煸炒出来，然后将包菜从水中捞出来，注意控控水分，然后放入锅中开始翻炒，放入包菜后就要转至大火，差不多20秒钟的时间；第五步，将之前调好的料汁淋入在锅中，继续翻炒不超过1分钟的时间，加上点香醋拌匀后，即可关火，将做好的手撕包菜盛出在盘中便可以开始享用了。

Answer 4

准备新鲜的包菜半棵，先去掉里面的硬芯，再用手撕成均匀的小片，放入盘中备用。

蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，小米辣几个切成斜片，和蒜片放在一起。

再抓入几粒花椒备用。

接下来把包菜焯一下水：

起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油用来增加食材的亮度，用勺子搅拌化开。

Answer 5

首先你可以将包菜用手撕成小块，然后锅里面放油，加入适量的辣椒，炒出来的时候就是手撕包菜了。