烤箱怎样制作面包?

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jinqingying
2021-08-27 · TA获得超过102个赞
知道答主
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现在有了烤箱做面包还是很方便的,自己在家里就能做,主要就是用高筋面粉和黄油,面粉的话我一般用的是金像面包粉,是专门做面包的,很好出手膜,容易拉丝,效果还是不错的,用其他的高筋面粉也是可以的。
食材:金像面包粉300克,酵母粉3克,白糖20克,奶酪15克,鸡蛋2个,黄油 30g(安佳和总统的都不错,做出来的面包奶香味更浓一些),盐2克,牛奶,白芝麻少许
方法:
1、把一个鸡蛋打入盆里,放20克糖,用打蛋器打蛋液,使糖完全融化。
2、往盆里加入300克面粉,3克酵母粉,2克盐。
3、加入适量温牛奶,一边加入牛奶一边和面,面粉成絮状时停止加牛奶,开始用手揉面。不同面粉吸水量不一样,所以要自行掌握。
4、加入植物油或黄油,15克奶酪,把面揉成团。
5、揉好的面团不黏手,不黏面板,然后不断的揉面,一边往前拉,直到出手膜为止。
6、揉成光滑面团,放在温暖的地方开始发酵,从原来的1、5倍到2倍大就可以了。
7、扒开面团能看见蜂窝孔,面就发好了,把面分成几条,每份揉搓成长条。
8、卷成麻花形状,做好的生面包放入烤盘中,二次醒发,发好后用刷子刷点油,再刷一层蛋液,撒上白芝麻。
9、烤箱上下管170°,25分钟左右就可以了。
刚烤出来的面包口感最好,最松软了!码字不易,希望可以采纳!
东莞市立一试验设备有限公司
2018-09-14 广告
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江苏新东方烹饪学院
2021-08-27 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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蒸熟晾凉的胡萝卜,加水放入料理机打成泥
把胡萝卜泥和其余所有材料(除黄油外)一起搅拌
大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展,就是可以拉出大片薄膜的状态
取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵到2.5倍大
发酵好的面团排气平均分割成8份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后擀成舌形,靠近身体这侧的边缘压薄一些
从上往下卷起成橄榄形
收口一定要捏紧,收口朝下放入烤盘中
进行最后发酵至两倍大:35度40分钟。
发酵好的面团表面喷少量水,放入已经充分预热的烤箱中层180度烘烤15分钟。
烤好取出即可
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百度网友c81e0c2
高能答主

2021-08-27 · 答题姿势总跟别人不同
知道大有可为答主
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冰面包
原料:蛋糕预拌粉300g高筋面粉1000g / 砂糖80g / 酵母10g盐15g / 改良剂4g / 奶粉40g /鸡蛋200g水550g / 乳脂发酵黄油170g,夹心配方:草莓果酱 300g,淡奶200g。

做法:1.将除了乳脂发酵黄油以外的所有原料倒入容器中慢速搅拌2分钟。2.快速搅拌6分钟,使面筋扩展至8成。3.此时加入乳脂发酵黄油,搅拌均匀,使其松弛。4.常温下松弛30分钟,分割为40g/个,搓圆5.粘上玉米淀粉,然后摆盘发酵。6.发酵:温度38℃,湿度85℃,发酵时间为50分钟左右。7.放入烤箱,喷水烘烤,上火130℃,下火170℃,烘烤时间20分钟左右。8.把冷藏好的草莓于8℃打发为果酱(淡奶油打发备用)9.每个夹馅20g,即可完成制作。这款面包真的特别适合夏天,而且很适合拿来做下午茶哦!早餐并不很推荐这个,早饭吃凉的对胃不好。
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薄禧sc
2021-08-27 · TA获得超过746个赞
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盆中放入200g面粉、3g酵母、2g盐、40g白砂糖、一个鸡蛋,少量多次加入清水,揉成面团,揉至不粘手,再揉面20分钟,揉出膜,分成均匀的面团,整理好搓圆,烤盘上撒一层面粉,放入面团,放入烤箱常温发酵1小时,烤箱预热,上火180度,下火190度烤十分钟即可。
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慕桖甜恬FP

2021-12-07 · TA获得超过2806个赞
知道大有可为答主
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先选好面粉,加入鸡蛋,黄油做好面包之后放入模具中,再放入烤箱中直接烤就可以,烤熟即可。
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