Question

在家制作红烧肘子，需要拿高压锅压多长时间？

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Answer 1

首先肘子个大不易入味，要想肘子在短时间内入味，那就要保证烧肘子的汤味要浓，要厚，底味一定要重，汤以没过肘子为最好，不要太多的汤，本来高压锅煮东西就不费汤，最多不超过锅体的三分之二为好，开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。

一般来说，把猪肘子用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟，简单而且美味！如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。 切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

高压锅上汽后转中小火10-15分钟，关火后焖20分钟。具体时间视自己需要肘子软弱度而定，注意高压锅揭盖前，锅内气体确保已放完高压锅压肘子需要半个小时左右，煮完以后最好是焖煮一段时间，这样可以让肘子的味道更好，而且还不影响口感。高压锅煮猪肘子，一定要将高压锅中放进冷水，将猪肘放进，加温的全过程中撇除白沫。

大火至高压锅的安全阀开始持续喷长气，在转小火15分钟，关火等锅内压力下去，锅盖上的气阀会自己掉下去，然后看看黑豆是不是变很软 ，打开盖子 一股香味扑鼻，出锅撒上芝麻，开吃高压锅中放入食盐、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、葱、姜等材料，盖上高压锅盖，高压锅内聚气时开小火，压制20分钟左右即可。

Answer 2

压一个小时就行了，高压锅还是比较厉害的，一个小时足以把肘子炖烂。

Answer 3

红烧肘子肉质细腻，软糯可口。用高压锅闷猪肘子的时候，一般是上汽后保持半小时即可，但是喜欢软烂口味的人，可以时间再长一点。

Answer 4

在家里制作这道菜的时候，需要拿高压锅炖一个小时才，可以把肘子做的软烂脱骨，特别的顺滑。