Question

泡椒鸡爪怎么做才好吃？

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Answer 1

泡椒凤爪，是我家去川味馆吃饭时，经常会点的一道小菜。在家也经常做，平时当个零食啃，清脆辣口，又带着一丝酸甜，大人小孩都很喜欢。

上次小侄女过来串门，边吃边说：“姑姑，你这个鸡爪儿做得真好吃，有点辣我也不怕。”

做好吃的不仅是为了解馋，能让家人喜欢，才是最开心的。

【泡椒凤爪】

食材：

鸡爪1000克，姜4片，盐3克，冰糖10克，花椒，八角，香葱，料酒，白醋，白酒，小米椒，泡椒水适量。

烹饪步骤：

1、把鸡爪洗净、剪去指甲，切成2段，冷水入锅，煮沸后捞出。

2、另起锅加冷水，加入焯过的鸡爪，和花椒，八角，葱结，料酒，盐，中火煮7分钟后，捞出鸡爪。

3、用冷水洗净鸡爪表面的油脂，放入冰水中冷却（或者用冷水彻底冲凉）后，把鸡爪装到玻璃密封罐里（不盖盖）。

4、根据个人口味，往泡椒水里加适量白醋、白酒，搅拌均匀，备用。

5、把小米椒洗净，切去根蒂后，加到密封罐里，再加入姜片、倒上搅拌好的泡椒水，让泡椒水能没过一半的鸡爪就可以。

6、接着加盐、冰糖、泡椒、倒上凉白开，让鸡爪能全部被浸泡到，盖上密封盖，放冰箱里冷藏12到24小时。

美味的川菜，泡椒凤爪就做好了~

酸辣开胃，解馋解腻的泡椒凤爪，不仅可以刺激味蕾，让人胃口大开，食欲大振，还含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量极低，是一道吃着不怕胖的小零食。

做上一罐，存放在冰箱里，平时不管是佐酒下饭，还是当个家常小零食吃，都是很

方便又美味的~

烹饪技巧：

1、凤爪不要煮太烂，会影响口感。

2、煮过后，一定要把凤爪凉透，再加调味料，才脆口好吃。

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Answer 2

将鸡爪洗净爪尖去掉，锅内放花椒和水煮开，水开放入鸡爪加点料酒接着煮几分钟，煮到筷子能插动即可，捞出凉水洗去油脂，放进大碗倒入泡椒没过鸡爪，放点盐白醋增加鸡爪的口感，在撒点碎的红辣椒，用保鲜膜封上，放进冰箱冷藏，腌制一晚上即可开吃。

Answer 3

超市买来鸡爪，放入锅中加料酒姜片焯水，焯水后用冷水洗净，放入玻璃坛，加入野山椒和白醋，一般2天左右，就可以吃了。

Answer 4

首先把鸡爪的指甲剪掉，然后再把它的骨去掉，洗干净之后放到放点盐、醋、柠檬、香菜、辣椒泡着，两小时之后就可以吃了。

Answer 5

泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃。