Question

蛋挞液应该怎么调？

Answer 1

1 蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的

步骤，其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料，具体步骤如下： 

食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。 

做法： 

1. 准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。

2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。 

3.然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化。

4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。 

5.这样的蛋挞液已经完成了。

Answer 2

蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的步骤，其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料，具体步骤如下：
食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。
做法：
1.准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。
2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
3.然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化。
4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。
5.这样的蛋挞液已经完成了。

蛋挞液直接用吗
不可以。
蛋挞液是不可以直接使用的，必须配合蛋挞皮一起使用。因为在烤制的过程中，锡纸的温度比较高，容易受热不均匀，将蛋挞液倒入模具制作的话，直接接触锡纸部分的蛋挞会被烤糊，这样制作出来的蛋挞是不好吃的。
而且若是直接用蛋挞液制作蛋挞的话，其口感和味道也是有很大的缺失的，这样会缺失掉蛋挞皮酥脆的口感和味道，食用直接用蛋挞液制作的蛋挞会感觉比较腻。

Answer 3

材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g

将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

将蛋黄和蛋清分离。

将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)

倒入事先做好的挞皮里(7分满)，可加入芒果等水果果肉，这样蛋挞液就制作完成了
（参考网络教程，具体情况以操作为主）

Answer 4

蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的步骤，其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料，具体步骤如下：

食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。

做法：

1.准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。

2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3.然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化。

4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。

5.这样的蛋挞液已经完成了。

Answer 5

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。