Question

新鲜肉保存方法

Answer 1

在没有冰箱的时代，为了使食品保存的时间延长，人们往往把食物高温蒸煮，然后密封保存.首先，高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质（腐败）的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。
类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。 腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，（这个可以参考细胞膜的渗透原理）。比如，咸鱼、咸菜。
烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区.

鲜肉保鲜法 用食醋浸泡过的布，将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里，可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中，浸入鲜肉（以淹没食物为度）放在冷藏箱里，二三天不变质。

Answer 2

1.用醋侵泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变。

2.把鲜肉签泡在百分五，浓度的茶叶中，有些时候取出冷藏这样处理的肉类，能减少70%到80%的过氧化物，因茶叶能减少肉类的过氧化产物，保持肉类的新鲜。

3.用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鲜的作用。

4.把酱油放在锅里，煮沸消毒，待量凉后放入准备出肉的容器里，数量也能淹没肉为标准，或把肉刚买来的肉洗净，切成200克，到500克的大块，放入酱油容器里，盖上盖儿保存用这种方法储存可保险一到两个月不变质。

5.将鲜肉切成块，用油炸一下能短时间保存。

6.调一些芥末酱。将鲜肉放入一个盘子里，然后在盘子周围放上芥末酱将盘子放入封闭容器内可保持一天不变质。