Question

想要做汤面的汤底，应该怎么做呢？

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Answer 1

一般一锅汤，我会下三只鸡架，一根大骨，一些猪皮，（鸡架鲜，大骨，猪皮可以把汤水煮的比较乳白，看起来比较浓）猪皮，大骨，一定要过水！猪骨头砍大块 老母鸡杀好洗净砍大件儿，然后冷水焯水 放洗净的生姜 还有料酒，焯水好 用清水冲洗一下，这样汤没有杂质,把10斤牛肉、10斤牛骨头洗净，在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起装入盛有20公斤清水的大锅中，加热至将要开锅时，撇去浮沫；准备底汤的食材。羊全骨1000克先净再剁断，羊肉1000克洗净切成大块，羊油200克，水9000克，葱100克，姜50克，料酒50克，香辛料90克。.准备生姜、小葱、花椒、菜籽油，把油烧之七成热倒入生姜、小葱、花椒炒香在倒入老母鸡翻炒，看见皮在慢慢变黄加入水用大火炖一会儿，汤又香又浓。

重庆小面、兰州拉面、遇见小面还有北方特色的四季抻面、苏氏牛肉面、等等，还有早先的连锁品牌李先生和美国加州牛肉面。这些面馆，无一不是手里握着大把关于面的独门配方。记得小时候满大街都是云吞面店，这面店煮面的灶头必在店门口，为的就是让这汤的香味飘出店外，行人每经过门口，闻到那香啊，必咽口水。现在的广州，已经很难有这样的老店了。

一般一锅汤，我会下三只鸡架，一根大骨，一些猪皮，（鸡架鲜，大骨，猪皮可以把汤水煮的比较乳白，看起来比较浓）猪皮，大骨，一定要过水！

猪头骨、猪肥肉一块，鸡油适量、鸡骨架等先焯水，加入鱿鱼干（或淡菜）、黄豆、姜、当归尾，大火煮开，小火慢熬至汤发白加入味精、鸡粉、越南鱼露、盐调味即可。

Answer 2

如果你想要做汤面的，汤底应该选用比较好的猪筒骨来作为高汤的原材料，其次，你应该选一些比较好的蚝油和酱油来作为提鲜的关键，如果你比较喜欢辣一点的话，你可以适当的放一些小米辣，然后再放一些白砂糖，这是汤底鲜美的关键，如果说你更加喜欢浓郁一点的汤，你就可以再加入一小勺的猪油，这也是汤底好吃的关键

Answer 3

首先、将葱切成葱花，将一把小青菜清洗干净，切成小段，一个番茄洗干净，切成小块，把一个鸡蛋打在碗里，搅成鸡蛋液。第二、准备一小块五花肉，切成小块，锅里放油，把五花肉煸炒2分钟，倒入葱花、番茄，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉，加入两大碗水，水煮开后，倒入小青菜，顺着锅边缘倒入鸡蛋液，再放入一把挂面，面煮熟后，捞出放在大盆里，放上小青菜、葱花和香菜末，撒入味精，最后，把做好的汤底浇在面条上，好吃的汤面就做好了。

Answer 4

其实可以在煮面的时候我们放入小白菜或者是撒一些油和食用盐，这样做出的面就会非常的好吃。

Answer 5

首先就是应该先去购买一些原料，然后在汤里面放一些肉末和一些葱姜蒜这些调味品，这样制作出来的汤底就是非常的好，而且让面的口感也变得很棒。