Question

山药排骨汤大伙儿毫无疑问都吃过，山药炖排骨汤都需要放哪些调料？

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Answer 1

很高兴来回答这个问题：做排骨汤是不能放八角和香叶的。八角、香叶是用来做卤味及红烧排骨、肉类用的，做排骨汤首先要把斩好的排骨用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，然后加三片生姜炖煮即可。（一般加以时令蔬菜，比如萝卜、冬瓜、莲藕、山药、玉米等作为辅料同煮）。

炖排骨汤放八角和香叶不妥。汤是广东人的至爱，一年四季都煲汤，并按季节变化出凉汤补汤温补汤和大补汤来养生，煲汤讲究材料的科学搭配，不同的食材搭配有不同的养生功效，汤的做法有炖汤煲汤老火汤之分，清汤釆用炖法制作，炖汤工艺就讲究汤的清香，清指汤水清澈见底，香指汤水原汁原味保留食材的和味！八角和香叶属于香料，一般用于肉类的炆煮增香，而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果炖排骨汤放八角香叶，汤的味道变香浓而不是清香，不符合炖汤清香的宗旨，所以炖排骨汤就不要放八角和香叶。

北方人就不一样了，他们炖汤喜欢放花椒八角一类的大料。不知道是不是所有的北方人都这样，至少我公公做饭是这样，山东人。他们喝不了南方人的清淡的汤，说太腻，即使喝也要加点醋，当然喝汤放醋是我接受不了的，每次我都是把我的盛出来，他们再放醋。

炖排骨汤千万不要放八角和香料，放姜片，大葱。这样炖出来的汤原计原味，香味醇厚。非常好喝，肉嫩嫩的，揭开锅就使你流口水，不信你试试。猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

Answer 2

准备一些商山药去皮后多长剁成块他准备拍三幺都进去了山药丢弃的红枣首先呢，就要准备一些山药去皮，然后剁成块再准备排骨，先把排骨焯一遍水，然后再把山药丢进去，就可以放一点枸杞的红枣

Answer 3

山药排骨汤需要放花生油及金桂皮，生抽水，胡萝卜，盐，八角，料酒，胡椒粉等等这些材料都是必须要用到的。

Answer 4

需要准备排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量 。

Answer 5

①加料酒，葱，姜煮出血沫来捞出排骨即可。
②另起锅（最好专门煲汤的锅），下排骨，倒入大半锅水，水一定要稍微多一点。放入姜片，大料，也可以放点花椒，至于桂皮，香叶之类的就不要放了，小人参，大枣，枸杞可以一起放入，放盐，大火烧开转文火炖四十分钟。
③四十分钟后放山药，之少我是这样子滴，再炖一个小时，这个时候这养生汤就成了，出锅撒点小葱花或者香菜。