Question

早上喝一杯豆浆是很好的选择，豆浆可以和鸡蛋搭配吃么？





Answer 1

豆浆〈或牛奶〉与鸡蛋同食中毒与否，关键在于煮没煮熟。传言中毒，在一定情况下并非没案例，但这种例子也是很少的，应该说并没有有些传言中所说的重度中毒。豆浆可以说是中华民族的特色早餐，最早的豆浆是在西汉由淮南王刘安制作，至今仍然在华人地区广泛流行。想必大部分中国人的早晨都是豆浆配鸡蛋，可能还会加个油条。

豆浆中96%左右都是水，每100g豆浆中含有1.8g蛋白质，相比其他豆制品要查一下，因为她的大豆含量比较少。豆浆可以很好的补水，尤其是对不爱吃白开水的人而言。认为豆浆不能和鸡蛋一起的理由是，豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。而鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。

而对于鸡蛋，只是要熟的也没问题。这是因为，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不容易消化吸收，生蛋清中则含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，生大豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物。其中的皂素会刺激胃肠黏膜，破坏血液中的红细胞，摄入超过一定量，就会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现脱水、电解质紊乱。

豆浆的胰蛋白酶与鸡蛋的黏性蛋白结合，会形成难以消化的物质，极大降低营养价值。事实上，大豆中根本没有所谓的胰蛋白酶，所以豆浆的胰蛋白酶与鸡蛋黏性蛋白结合更是无稽之谈。胰蛋白酶抑制因子是一种蛋白质，高温煮沸后就变性失活了，对胰蛋白酶消化蛋白质的影响非常小。但其实，喝豆浆之后必须要加热，而且生豆浆根本不建议大家喝，加热的过程中很容易就会将胰蛋白酶抑制剂消灭掉，也就根本不会出现后续所谓的身体不适反应。

Answer 2

豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。

Answer 3

是可以搭配去吃的，之后这样才会让身体里面补充更多的营养物质，而且也可以起到强身健体的效果，还可以让身体增强免疫力，所以在早上的时候也可以增强饱腹感。

Answer 4

可以搭配，这是一种非常好的搭配，而且在早上吃可以让自己的身体越来越好，是非常好的早餐搭配。