Question

劣质臭豆腐是怎么制作的

Answer 1

主料：腐乳（臭） 150克辅料：冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 木耳（水发） 20克 西兰花 20克 红辣椒 15克调料：酱油 5克 鸡精 2克 盐 3克 青葱 10克 

1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；

2. 所有的材料也切成条状；

3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；

4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；

5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可

材料：臭豆腐250克，青椒一个，红椒30克。

调料：蒜瓣4个，葱姜适量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒盐2克。

步骤1：备好所有的食材，臭豆腐切成三角块入油锅中炸熟。

步骤2：炸好的臭豆腐放吸油纸上吸出油份备用，青红椒切块，蒜切片葱姜切碎。

步骤3：炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入青红椒翻炒。

步骤4：加入蚝油，生抽，糖。

步骤5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒盐翻炒均匀，关火。

鸡精、盐、海鲜酱油、香葱碎

1将臭豆腐洗净切块

2臭豆腐用油炸至皮黄里嫩，炸至可夹起为宜

3炸过的豆腐块加适量配料爆炒，撒入香葱碎即可

臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒盐、味精（可有可无）。

1、臭豆腐对角斜切成两块小三角；

2、坐锅热油，温油炸臭豆腐；

3、一面金黄时，翻过来炸另一面；

4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；

5、吸油纸吸尽豆腐上的油；

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；

7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；

9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

注：

1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。

2、做菜的臭豆腐不要炸过头。

1. 锅内油烧热，将臭豆腐炸至酥黄捞起    

2. 锅内留少量油，爆香剁辣椒    

3. 倒入臭豆腐，加入少量清水与生抽，略翻炒，盖上锅盖焖烧片刻    

4. 出锅前撒上大葱花，即可出锅