Question

做拉面的面怎么和才拉不断？

Answer 1

使用中筋面粉，加鸡蛋。

自制拉面的做法

主料；中筋面粉250克、鸡蛋3个。

辅料；食盐1小勺。

1、准备一个小盆，加入鸡蛋。

2、再来一点点盐。

3、先用筷子简单的拌匀。

4、这个时候面团比较松散，为了方便，转移到面板上再进行揉搓。

5、简单揉搓一下。

6、用擀面杖擀的扁一点。

7、面团先用压面机1档压平压整齐。

8、之后依次换档回压几次。

9、期间可以将面团分成几份压；或者一开始就分成几等份再压。

10、压面过程中适当的在面片上涂抹一点面粉。

11、将面团剪成想要的长度，根据喜好切成细面、宽面。

12、煮好的面可以凉拌，也可以打卤面等等，主要看自己喜欢。

13、自制拉面的成品图。