Question

为什么红薯粉煮了20分钟还硬？

Answer 1

没有浸泡。

红薯粉难煮，所以煮制时间会比别的粉类更难煮一些，在煮的时候通常需要10分钟左右才能完全煮熟，但是需要注意的是煮的时间也不能太长了，否则会导致口感过于软糯，容易断开，降低口感和营养价值。

另外市面上售卖的大多红薯粉都是比较硬的，基本上在煮之前还需要浸泡一段时间，用水温50℃的水泡会比较好，这样能缩短泡发的时间，基本能上泡20分钟左右就可以直接煮了。

红薯粉的作用

促进消化：主要原因是红薯粉含有大量的淀粉，被认为是粗粮，不仅能有效地促进人体肠道蠕动，还能增强人的消化能力，防止便秘。

降低人体内胆固醇的含量，防止胆固醇过高。

预防中风，降低中风概率。主要原因是甘薯粉中钾含量较高，钠含量较低，红薯粉中含有一种叫做粘着蛋白的物质，能有效保证人体内各种器官的清洁度，从而增强人体免疫力，可视为人体的清道夫。

以上内容参考  百度百科-红薯粉、人民网-红薯有何营养价值 秋季红薯的美味食谱