Question

冷冻龙虾尾用去虾线吗？

Answer 1

虾尾用去虾线。

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。所以有的人会去除虾线。

去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西（这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，但对人体基本无害），还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

虾线有便便

新鲜虾背上的“黑线”里，藏着它的便便，吃虾时，不得不花工夫剥掉这条虾线。然而有的传言认为，其实虾的便便并不在虾线里，而是在头部。

武汉市食品药品监督管理局专家康康姐说，其实虾的便便还是在背部的黑线里，因为这条黑线就是它们的消化道。所以，吃的时候，去掉虾线也是应该的。

不过，一不留神吃下虾线，其实也没什么大碍，毕竟这是熟虾，高温烹制时，相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌，对人体健康没有太大影响。