Question

高粱米怎么煮烂得快？

Answer 1

高粱米先浸泡几个小时，这样煮烂得快。

主料：

黏高粱米400克。

辅料：

花生40克、芸豆40克。

做法：

1、这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉。

2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟。

4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香。

5、把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右。

6、出锅。这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

Answer 2

高粱米煮粥一定要注意煮前先泡半小时，关火后再盖盖焖一刻钟，否则不容易熟。也可以同大米一起蒸二米饭，同样煮前先泡，电饭锅跳闸后，要再焖一段时间才熟。

高粱药性偏温，有益脾胃、止泻作用。脾胃虚弱、消化不良、大便稀软人群的可以煮粥食用。需要指出的是，以上所说的食疗粥都是不适宜糖尿病人食用的，粥类对血糖的影响比较大。

高粱的种类

高粱是世界上主要粮食作物和能源作物之一，也是我国的主要谷类作物，据《中国农史》记载，高粱种植在我国已有数千年的历史。

高粱的品种多样，按高粱籽粒颜色分有白高粱、黄高粱和红高粱；按淀粉分子结构分有粳高粱和糯高粱；按生育期长短分有早熟种、中熟种和晚熟种；按原产地分有中国高粱、印度高粱、南非高粱、北非高粱、西非高粱、中非高粱、享加得高粱和达索高粱。

适宜作酿造品种的应是糯高粱。因其淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，成为酿酒的主要原料。

以上内容参考 人民健康网--粮食的食疗作用