Question

腐竹要煮多久？

Answer 1

2~3分钟。

腐竹拌木耳需要将泡发的木耳去除根部，洗净泥沙，分成小朵，开水焯熟，捞起，沥干水分，将泡发的腐竹放入加了少许盐的开水中煮2~3分钟，捞起，立马放入凉开水中浸泡几分钟，再沥干水分备用。倒入调味汁拌匀即可。点缀上少许香菜。

木耳的细嫩加上腐竹独特的口味，吃起来开胃爽口，特别适合食欲不振的人食用。但脾胃虚寒、有出血倾向以及肾功能不全患者应禁食。

腐竹的功效

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

以上内容参考：人民网-开胃爽口 腐竹拌木耳、人民网-腐竹有良好的健脑作用 腐竹怎么吃才能最营养