人体能合成各种各样的蛋白质，究竟是怎么合成的？
蛋白质的基础
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
人体蛋白质的分解
体内蛋白质的降解主要由一系列细胞内蛋白酶和肽酶消化，在胞浆或溶酶体中完成，有两条途径：
（1）不依赖ATP的过程，在溶酶体内进行，主要降解外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞内蛋白。
（2）依赖ATP和泛素的途径，在胞质中进行，主要降解异常蛋白和短寿命蛋白，此途径在不含溶酶体的红细胞中尤为重要。
泛素是一种分子量为8.5KD，含76个氨基酸残基的小分子蛋白质，普遍存在于真核细胞内。一级结构高度保守，酵母与人只相差3个氨基酸残基，它能与被降解的蛋白质共价结合，蛋白酶能特异性的识别这种被泛素标记的蛋白酶，并将其迅速降解。
人体蛋白质降解产生的氨基酸主要用于再合成人体蛋白质，另外一部分可进入分解代谢途径，转变为其它物质或为人体提供能量，产生的含氮废物主要随尿排出体外。
人体蛋白质的合成
体内蛋白质在分解的同时也在不断的合成，以补偿分解。
蛋白质的合成经两个步骤完成：
转录
转录即生物体以DNA为模板合成RNA的过程。
生物体合成mRNA后，携带有遗传信息的mRNA穿过核膜进入胞质，在核糖体及tRNA等参与下，将遗传信息转变成蛋白质中氨基酸的排列顺序，以各种氨基酸为原料完成蛋白质的生物合成。
人体内的蛋白质在不断的分解与合成，合成人体蛋白质的原料是氨基酸，主要来自食物蛋白质，因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的质量，无论是婴幼儿、青少年的生长发育，成年人的健康体魄还是老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质有着密切的关系。
