腊肉怎么样做才好吃
砂锅腊肉
主料main
腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份
辅料others
大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许
今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香，特殊的香味是各种调料品所不能给予的。
砂锅腊肉的做法
步骤step
1
猪腊肉清水冲干净；
步骤step
2
切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
步骤step
3
菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
步骤step
4
炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
步骤step
5
腊肉倒入锅中翻炒；
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6
加入四颗干红辣椒翻炒；
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7
倒入少量酱油；
步骤step
8
将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
步骤step
9
再撒少许盐，倒少许热水；
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10
将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
砂锅腊肉的成品图
砂锅腊肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
腊肉烧香芋是一道川菜，主料是腊肉，香芋，配料是干辣椒，葱等，调料是食用油，生抽等，经过烧纸而成。
腊肉食材明细
主要食材
香芋200克
腊肉150克
辅助食材
干辣椒2个
大葱10克
姜丝2克
大蒜3瓣
小葱2根
腊肉的做法步骤
步骤
step
1
腊肉做法步骤：1食材：香芋200克、腊肉150克、干辣椒2个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根。
步骤
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2
腊肉做法步骤：2香芋切滚刀块。
步骤
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3
腊肉做法步骤：3腊肉切小块。
步骤
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4
腊肉做法步骤：4干辣椒切段，大葱切片，姜切丝，蒜切片，小葱切葱花。
步骤
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5
腊肉做法步骤：5热锅倒油，油温5成热后，下干辣椒、大葱、姜、蒜，爆香。
步骤
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6
腊肉做法步骤：6加入腊肉，煸炒出油。
步骤
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7
腊肉做法步骤：7放入香芋，炒匀。
步骤
step
8
腊肉做法步骤：8加入300毫升清水、生抽、盐、白糖，大火煮20分钟，香芋软烂即可，装盘葱花。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
蒜苗炒腊肉
材料：
腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
方法：
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝，蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽
5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
腊味煲仔饭
材料：
大米300克,腊肉8-10片,腊肠2根,菜心 100克
方法：
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用
2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉
3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油
4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀地铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧
5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀
6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可
2、锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用。
3、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可。
