Question

腌芥菜丝，怎么样才好吃呢？

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Answer 1

材料和佐料的准备：芥菜疙瘩 5000克 、 盐 400克、白糖 100克、干的红辣椒50克、花生 250克、酱油350毫升、 醋 400克、 豆油250克、芝麻 100克、黄豆150克、姜50克起锅，热锅凉油，放花椒爆香，放花生炒熟放芥菜疙瘩丝在翻炒2-3分钟，时间太长就没有那种芥末味了。放凉后搁冰箱保鲜，吃的时候拿干净的筷子夹一点，放醋和香油拌一下。

把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。芥菜洗干净切丝，越细越好。锅里加油，放花椒，炸香，放入芥菜丝，加少许盐，快速翻炒，装入密封罐里，第二天就能吃，辣的窜鼻子，能缓解感冒引发的鼻塞。用盆把料水吸收完再装入也可，灵活运用，最后盖上盖子，密封好就行了！二三个月就可以吃了，弄一点放一点生抽香油，特脆特好吃，放啥时候都不会坏，记住别弄进去油哦！腌好挤或水的芥菜丝，放到一个大盆中，放入以上所有的配料和调料，搅拌均匀，放入的坛子里，上面可压个石头，密封放置阴凉干燥处保存，20天后就可以吃了。

搅拌均匀，趁热将它们装入腌菜用的陶罐儿里，密封一周后即可食用。吃时，加点醋、味精、香油调制，芥菜味儿呛鼻，味道浓郁，家人多年百吃不厌。

放置阴凉地方半年，随吃随取。以前人们没讲究，一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超过一个月哟！

Answer 2

其实腌制好了之后，也可以加入一些香醋，香油进行调制，味道调出来也是非常的好吃。

Answer 3

腌制的时间长一点，放的食盐要适中，菜要切的小一点，让所有的调料都融进去，这样吃起来才会有味道。

Answer 4

我们应该放一些配料，而且应该放一些蚝油，这样做才好吃，而且也有利于人体的吸收。

Answer 5

凉拌最好吃，而且制作的时候也非常快捷方便，营养价值也非常高，也非常爽口。