木薯淀粉能用红薯淀粉代替吗？
红薯粉能代替木薯粉。
台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。
木薯粉和红薯粉的区别：
1、来源的不同。
木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干加工成的粉品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。
红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。
2、用途不同。
木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉作芋圆，具有很Q的口感。
红薯粉：红薯粉主要是用来作粉条的，当然也有作饲料，其作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。
扩展资料：
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
参考资料来源：百度百科—木薯淀粉
参考资料来源：百度百科—番薯淀粉
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2024-08-28 广告
能。
木薯淀粉可以用红薯淀粉代替，但是在口感上还是会有一定的区别的。木薯淀粉在平时用途是比较多的，可以用来勾芡，勾芡的时候淀粉与水的比例是1：4，等到菜肴快出锅的时候淋上就可以，用淀粉勾芡可以起到保温的作用，同时也可以增加菜肴的口感。
扩展资料：
注意事项：
适宜人群：普通人群均可食用。
禁忌人群：糖尿病患者、孕妇、过敏者。
不宜同食：高蛋白食物、酒、杏仁。
在食用木薯粉的时候也有一些禁忌，要知道木薯是有一定毒性的，在平时吃的时候不可以直接吃，木薯粉也有一定的毒性，所以也不要直接吃，我们在食用的时候，必须经常高温蒸煮，这样木薯粉的毒性就会流失。
参考资料来源：百度百科-木薯淀粉
