Question

没有打蛋器打发奶油很麻烦，有什么办法可以快速制作奶油？

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Answer 1

把矿泉水瓶底部剪开，减成一厘米左右宽的流苏，然后来打蛋清，确实要比用筷子省力，我有试过，大概全程四十分钟左右打出奶油，整体来说还可以，也不是特别好的😄。你要准备一个杯子，带盖子的，洗干净，里面不要有一滴水，把冷藏之后的淡奶油放入瓶中，盖上盖子，用力上下摇晃，不出一小会儿大奶油就很快被打发成功，同时也锻炼了自己的臂力，过程可能会有点累，但是效果还是有的。

打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 奶油分为动物奶油和植物奶油，在打发的时候要把握好时间分寸不易时间过长或过短，一般分为几个环节打，开始是慢打档位越小越容易搅拌圴勺，一般设置在5分钟，再就是加大档位中速三分钟，打到充分均匀了再调速。

不锈钢丝线，如果家有不锈钢丝线，特别细小的那一种，可以做成一个灯泡💡形状的样子，多缠两⭕，这样打蛋也很不错的。用绞肉机、豆浆机、料理机都可以打发蛋白。我们还可以利用家里的漏勺来打发蛋清，准备一个漏勺，同样把蛋清和蛋黄分离用漏勺同一个方向搅拌，打了发泡后可以加1到2次白糖这样发出来的更稳定，大概10分钟左右蛋清就会打好。用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成长条状，大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了。

打蛋主要是手腕用力，但打发过程注意手腕和手肘交替，目的是给手腕休息的时间，一般来说整个过程需要十分钟以上的时间，单凭手腕很难坚持到底。打蛋的时候注意环境温度，20~26摄氏度是比较适合打发的。

Answer 2

买一些动物奶油，冷却后加入适量的糖，像打蛋清一样打发。 请注意打发速度不要太快，时刻注意打发效果

Answer 3

用筷子不停的打，要很久哦，手会很酸。间隔性的加糖，把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。糖的量自己控制~酌情添加。还有一种方法是用漏勺打，我试过，也可以，比筷子要容易一些，类似于打蛋器了。

Answer 4

可以准备两个蛋，然后加入一点糖，然后用手和筷子充分的打发，这样也可以快速做出淡奶油。

Answer 5

涂筷子也可以快速的制作奶油，准备一个鸡蛋，然后蛋清分离，鸡蛋液加砂糖，用筷子顺时针打发，但是速度一定要快，估计打发个40分钟左右就能打发出很好吃的奶油了。