Question

猪蹄的做法有哪些？

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Answer 1

猪蹄的做法有很多种可以红烧猪蹄，卤猪蹄，猪蹄炖汤，估计还有丰富的胶原蛋白，而且营养很丰富，适合男女老少吃，不管是哪一种方法，都是特别好的。

Answer 2

红烧猪蹄的做法，锅内放入洗干净的猪蹄，开水倒入，煮后，取出猪蹄，锅内放入食用油，放入辣椒，倒入生抽，放入猪蹄，炒出香味。

Answer 3

花生莲藕炖猪脚
【所需食材】
猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备花生米适量，加热水浸泡2个小时，猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净，可以用刀刮掉猪毛杂质，然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮开后打掉浮沫，捞起洗净备用。
2、莲藕的选择很重要，要选表面粗糙带麻点的黄色藕，这样的藕易炖，口感软绵。藕去皮后切成滚刀块，块不要太小，切好后泡在清水里备用。
3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，热锅放少量的油，倒入猪蹄，中火翻炒，这一步是为了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒，盖上盖焖2分钟。白酒易燃，操作的时候要注意安全，白酒能很好的去除猪脚的腥味。
4、然后下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均匀后，倒入适量的清水，煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能让猪蹄更容易炖烂。然后转至高压锅，倒入莲藕，加入泡好的花生米，盖上盖，大火上汽后，转中火压15分钟。15分钟后开盖，加一小勺食盐调味，然后大火稍微收一下汤汁，捞起装盘。

Answer 4

红烧猪蹄
【所需食材】
猪蹄两个、老冰糖几块、花椒几粒、八角4个、香叶5片、干辣椒3个、大葱一根、生姜一块、料酒适量、植物油适量、酱油半勺、老抽小半勺、盐适量。
【做法步骤】
1、准备两个猪蹄，买的时候让商家切好。再准备几块老冰糖或者用白糖、花椒几粒、八角4个、香叶5片、 干辣椒3个、大葱一根、生姜一块。
2、起锅烧水，将猪蹄冷水下锅，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，然后再煮3分钟捞出。
3、另起锅，加入少量油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒，冰糖完全融化后，不断搅动，炒至冰糖变深红色。然后把猪蹄下锅。这里要注意一下，下锅后一定要慢慢翻炒，让猪蹄完全沾满糖色，顺便再煎一下猪蹄。
4、然后加入半勺酱油，炒香，再把调料下锅，翻炒几下，然后加入水没过猪蹄。再加入小半勺老抽，加入适量盐。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖1小时。
5、拿去锅盖之后，转中火，不断翻炒，等汤汁冒大泡就可以出锅了。