Question

凉拌菜的做法？拌料怎么做？

凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖飘味香有正宗的教学技术。

Answer 1

凉拌木耳

　　配料：

　　木耳，大蒜，香葱，盐，鸡精，核桃油，醋，海鲜酱油。

　　做法：

　　1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。

　　2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

　　3、再切些许葱末备用。

　　4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

　　5、用清水冷却后沥干水分。

　　6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。

　　7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

凉拌藕片

　　配料：

　　藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

　　做法：

　　1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

　　2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

　　3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

　　4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

　　5、倒入适量的酱油。

　　6、倒入适量的芝麻油。

　　7、倒入适量的辣椒油。

　　8、倒入适量的陈醋。

　　9、加入适量鸡精。

　　10、搅拌均匀即可。

Answer 2

1、锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出
2、沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出
3、放入菜花30g，焯水30秒后捞出
4、放入土豆片20g，焯水30秒后捞出
5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉
6、起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火大火爆香淋入碗中
7、碗中加入酒鬼花生后搅拌均匀
8、完成

Answer 3

凉拌菜的做法，拌料怎么做？你这问题提的比较笼统，凉拌菜有好多种，凉拌菜，他们的做法长的调料是不太一样的，常规的做法，一般也就是，生抽醋香油辣椒油盐白糖，有的人喜欢放点胡椒粉，其他什么的，有的菜需需要葱丝，蒜末，还有的需要姜汁姜末，比如莲菜，你剁点姜末就比较好吃