花式面点的做法大全图解窍门
花式面点的做法大全图解窍门
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。
材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。
做法
1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）
3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来
4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。
莲花馒头
普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。
2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。
4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。
6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。
7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。
8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。
10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。
11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
莲花卷的小贴士
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观
3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
兔子馒头
材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆
做法
1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压
3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。
花样面沙卷
材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。
小诀窍
1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。
2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！
双色火腿卷的做法，这个花卷非常漂亮，而且营养丰富。看似复杂，实则简单，我们开始操作。
首先，我们先把紫薯切成薄片。
切好以后，开大火上锅蒸。蒸10分钟左右，就可以了！
在蒸紫薯的这段时间，我们先和一些白面粉。面粉200克，加入酵母2克，白糖2克。
倒入纯牛奶，边倒入边搅拌。
先搅成面絮，再用手揉成面团，反复揉搓面团。
揉光滑以后，盖上锅盖，发酵40分钟左右。
10分钟以后，我们掀开锅盖，取出紫薯倒在盆中。
加入白糖10克，用勺子按压成紫薯泥。
倒入酵母3克（紫薯温度一定要下降到40度以下，才可以倒入酵母，温度太高会杀死酵母的活性，酵母要先用一点温水化开），加入一点温水化开酵母。
加入面粉50克，跟紫薯和在一起，和成紫薯面团。
盖上锅盖，紫薯面团的温度比较高，发酵20分钟左右就可以了。
40分钟以后，白面团会膨胀到原来的两倍大小，用手扒开面团看一下，里面有许多小孔。有非常多的蜂窝，证明白面团已经发酵好了。
在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上。
揉搓排一下面团里面的空气，把面团揉光滑，揉成一个圆面坯。撒上一点面粉，用擀面杖擀开，擀的时候要撒上点面粉，免得在擀的过程粘在擀面杖上面。
擀成一个圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点，擀好以后先放在一边。
接下来，我们把紫薯面团拿出来揉一下。
搓揉成面团，按成一个圆饼。紫薯面团比较软，擀的时候要多放点面粉。
擀的和白面片大小一样，放在白面片上面。
拿小刀先切成方块。火腿肠切成两段，放在盆中。
把紫薯面片切成条，前面不要切开。
一条一条的卷起来，然后卷在火腿肠上面。
照着这个方法，一个一个做好以后。
用保鲜膜盖上，再次发酵10分钟左右。
10分钟以后，我们取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布。把火腿卷放入锅内，放的时候火腿卷之间要留一定的空隙，火腿卷在受热的过程会膨胀变大。
中火蒸15分钟左右，火腿卷就熟了。
这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，就可以掀开锅盖把火腿卷取出，放在盘中。
好了，一锅非常漂亮的双色火腿卷就做好了。
