在我们的日常生活中，吃火锅、炒蔬菜、炖鸡汤等，都离不开蘑菇。蘑菇作为一种食材，不仅味道鲜美，而且方便烹食，已经完全融入了我们的日常生活，可以说，我们的餐桌上已经离不开蘑菇了。但是，大家是否知道，并不是所有的蘑菇都可以食用，因为有些蘑菇是有毒的，食用后将会发生中毒反应，后果非常严重。
近日，据腾讯网报道，广东深圳刘女士一家四口吃了母亲炖的蘑菇汤两小时后，开始上吐下泻。到医院救治后，刘女士才得知蘑菇汤中的菌类是母亲去公园采摘的。医院急诊科医生表示，四名患者都出现了中毒症状，其中三名患者胰腺损伤。经过专家辨认，初步判断是一种大青褶伞类的毒蘑菇导致四人中毒。目前，刘女士一家已脱离生命危险，还在医院接受治疗。
看了上述新闻报道，大家可能有些吃惊，蘑菇味道鲜美，为什么有的蘑菇却不能食用呢？原来，并不是所有蘑菇都能吃。下面，我为大家梳理下，什么样的蘑菇有毒不能吃：
一是色彩鲜艳的野蘑菇有毒不能吃。 在春暖花开之际， 我们到野外游玩时，当遇到蘑菇，好奇心可能会驱使我们跃跃欲试采摘蘑菇。但是，采摘蘑菇时，我们一定要格外小心，因为色彩鲜艳的蘑菇往往是有毒的，如从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。
二是有异味的蘑菇有毒不能吃。我们也可以从味觉进行判定蘑菇是否有毒，如有的毒蘑菇分泌出粘稠浓厚的液体，有辛辣等异味，而且菇盖撕裂后容易变色；而无毒蘑菇一般较为干燥，我们掰开后，其分泌出的液体为白色，有特殊香味，无辛辣等异味。
三是有菇轮的蘑菇有毒不能吃。我们也可以从有无菇轮来判定蘑菇是否有毒，如有毒蘑菇的伞柄上有菇轮，而且容易折断，在其下部有菇托；而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，在其下部无菇托。我有位大学同学，在今年夏天与同学共同到伊春林区去游玩时，采摘了有菇轮的蘑菇。幸亏被同行的一位农大毕业的同学发现并及时制止，从而避免了采摘和食用有毒蘑菇。
四是奇形怪状的蘑菇有毒不能吃。有时，当我们在野外进行采摘时，会发现有些奇形怪状的蘑菇而分外兴奋，跃跃欲试地想要进行采摘。其实，在兴奋之余也要分外小心,因为这些奇形怪状的蘑菇往往是有毒蘑菇，如它们有的像喇叭、有的像人头、有的像雨伞，即使色泽正常，也多属有毒蘑菇，因此，我们一定要远离，千万别进行采摘。
蘑菇是很多人都喜欢食用的菌类，若想知道什么样的蘑菇有毒，一般有毒的蘑菇主要表现在生长肮脏潮湿的环境，颜色鲜艳且多样，将菌柄掐断流出来的分泌物为粘稠状，闻起来气味怪异，而且同大米或者大蒜一起煮熟会变色。
1、生长位置

蘑菇是我们生活中经常食用的菌类，里面含有丰富的营养物质，可是食用蘑菇的时候要注意是否有毒，那么什么样的蘑菇有毒呢，一般生长在干净的草地或者松树上的蘑菇是没有毒的，毒性蘑菇通常生长在脏乱潮湿的区域。
2、颜色多样

在生活上可以食用的蘑菇一般颜色都比较单一，而且看上去不是那么的鲜艳，一般有毒的蘑菇颜色多样，有红色，黄色，紫色，绿色等，特别是颜色比较鲜艳的蘑菇，里面含有大量的毒性物质。
3、分泌物粘稠

如果是新鲜采摘可以食用的蘑菇，若是掐断它的茎部和菌柄，留下来的分泌物为清水一样，如果分泌物为粘稠状，且有褐色，深褐色，黑色，就说明这种蘑菇有毒。
4、气味怪异

关于什么样的蘑菇有毒呢，一般新鲜并且可以食用的蘑菇带有特殊的香气，但是有毒的蘑菇闻起来会有一种怪异的味道，而且还很刺鼻，腥臭味，所以这也是区分有毒蘑菇和无毒的方法。
5、煮熟变色

通常生活中可以食用的蘑菇，将大米或者大蒜放在一起蒸煮，蘑菇的表面不会变色，但是有毒的蘑菇就会变色，而且效果明显，也可以用葱的汁液滴在蘑菇上，如果变色就是有毒的。
1、生长位置
蘑菇是我们生活中经常食用的菌类，里面含有丰富的营养物质，可是食用蘑菇的时候要注意是否有毒，那么什么样的蘑菇有毒呢，一般生长在干净的草地或者松树上的蘑菇是没有毒的，毒性蘑菇通常生长在脏乱潮湿的区域。
2、颜色多样
在生活上可以食用的蘑菇一般颜色都比较单一，而且看上去不是那么的鲜艳，一般有毒的蘑菇颜色多样，有红色，黄色，紫色，绿色等，特别是颜色比较鲜艳的蘑菇，里面含有大量的毒性物质。
3、分泌物粘稠
如果是新鲜采摘可以食用的蘑菇，若是掐断它的茎部和菌柄，留下来的分泌物为清水一样，如果分泌物为粘稠状，且有褐色，深褐色，黑色，就说明这种蘑菇有毒。
4、气味怪异
关于什么样的蘑菇有毒呢，一般新鲜并且可以食用的蘑菇带有特殊的香气，但是有毒的蘑菇闻起来会有一种怪异的味道，而且还很刺鼻，腥臭味，所以这也是区分有毒蘑菇和无毒的方法。
5、煮熟变色
通常生活中可以食用的蘑菇，将大米或者大蒜放在一起蒸煮，蘑菇的表面不会变色，但是有毒的蘑菇就会变色，而且效果明显，也可以用葱的汁液滴在蘑菇上，如果变色就是有毒的。
有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫
色的往往有剧毒，采摘后易变色。二看形
状：无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平
滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒
的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，
菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，
菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一
般分泌物清亮如水(个别为白色），菌面
撕断不变色；有毒的往往有稠浓分泌物，
呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。四闻
气味：无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒
蘑菇常有怪异味。
