上了年纪的人，到底该多吃素菜还是荤菜呢？
随着时代的发展，科普知识的普及，人们健康意识的提高，很多老年人非常关心自己的健康状况，尤其是高血糖、高血脂、高血压的老年人，他们严格控制饮食，拒绝吃油炸食品，避免大鱼大肉。他们的饮食可以说是精心挑选的，他们更喜欢素食。那么，老年人真的应该吃素吗？吃肉好还是吃素好？
老年人吃肉好还是吃素好？
其实回答这个难题并不是，就像对症下药，根据自己的情况穿衣打扮，根据自己的健康状况合理安排一样。
首先要对自己的健康有一个全面的了解。真的有“三高”的人。适当的饮食控制是控制“三高”最方便有效的手段，但要掌握分寸。
虽然肉类脂肪含量较高，但患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性病的老年人不宜吃太多，但也谈不上肉类的颜色变化。肉类所含的蛋白质容易被人体消化吸收，是饮食中优质蛋白质的主要来源之一。老年人的消化吸收能力下降，因此，易于吸收的优质蛋白质对老年人尤为重要。
研究表明，50岁以后，人体肌肉质量开始下降，肌肉下降的速度随着年龄的增长而加快。充足的优质蛋白质对于减缓肌肉衰退，维持老年人正常的肌肉力量和功能非常重要。在专家关于预防老年人肌肉减少症的共识中，营养专家建议老年人每天每公斤体重至少需要1 .0-1.5克蛋白质，其中优质蛋白质要达到一半，以满足蛋白质的最佳利用，最大限度地提高肌肉蛋白质的合成效率。比如一个60斤的老人，每天需要60-90 g蛋白质，其中需要30-45 g优质蛋白质。鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，以及豆制品都是优质蛋白质。
所以找到平衡很重要，可以经常吃一些脂肪含量低的禽类和鱼类。鱼，尤其是海鱼，不仅富含优质蛋白质，还富含不饱和脂肪酸，对维持老年人的认知功能也有好处。牛奶营养全面，脂肪含量低，不仅富含优质蛋白质，还富含钙。特别适合老年人，老年人可以多喝牛奶。《中国居民膳食指南》(2016年)建议，老年人应确保每天摄入300毫升牛奶。
当然，允许吃肉，提倡吃奶，并不意味着“素食”不重要，比如粗粮、蔬菜、水果这些公认对健康有益的食物，每天都要吃。植物性食物可以为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。越来越多的证据表明，植物中的许多化学物质对健康有益。
科学地说，最重要的是注意饮食平衡。这种均衡的饮食模式，各种食物搭配合理，加上适当的锻炼，将在保持合理体重和预防慢性病方面发挥关键作用。
很多人现在陷入了一个误区，就是素食可以让我们的身体更健康，其实他们并不这么认为。人的身体需要大量的维生素，每种食物都有其功效。所以吃肉或者吃素对我们的身体摄入维生素是很重要的，甚至是摄入最好。
你觉得对关心健康的老人来说，吃肉好还是吃素好？
素食的优点：热量低，不易发胖，有利于控制体重；减少胆固醇和饱和脂肪；富含维生素、植物营养素和膳食纤维，降低患癌症的风险；素食的缺点：除了大豆，蛋白质相对较少，植物蛋白吸收率低。缺乏维生素B12、维生素D、铁和锌。有些蔬菜钙含量不低，但吸收率低。肉类的特点是蛋白质含量高，缺点是脂肪含量高，鱼除外。
研究表明，50岁以后，人体肌肉质量开始下降，肌肉下降的速度随着年龄的增长而加快。充足的优质蛋白质对于减缓老年人肌肉衰退，维持老年人正常的肌肉力量和功能非常重要。营养专家建议，老年人每天每公斤体重至少需要1 .0-1.5克蛋白质，其中优质蛋白质至少要占一半。这个要求不比中青年人低。为了达到标准，素食需要吃大量富含蛋白质的豆类，这是对老年人消化功能下降的一种考验。此外，大量吃豆导致的嘌呤过多，可能会增加老年人肾脏负担，甚至诱发痛风。因此，老年人应适量食用瘦肉、鱼虾和蛋奶。甚至素食主义者也建议增加鸡蛋奶，以增加蛋白质摄入和品种。
从以上的简单介绍中，相信我们这次应该知道肉菜搭配的重要性了，可以在选择食材上做出均衡的选择。如果不是很喜欢吃，可以适量吃。这对我们的健康有好处。我们也应该为了你自己的健康合理饮食，让你的家人不担心。
但尽管整体上，素食要更健康一些，但盲目的素食，不顾及身体的营养平衡，却很容易导致维生素B12、铁和n-3系多不饱和脂肪酸摄入不足，甚至缺乏，这样的素食，是对身体健康弊大于利的。
维生素B12，就几乎只存在于动物性食物中，如果是蛋奶素，通过鸡蛋和牛奶来获取维生素B12，一般还不至于缺乏，但如果是纯素食主义者，动物性食物一点不吃，就很容易维生素B12缺乏，而缺乏后，可能导致同型半胱氨酸血症，从而增加心血管疾病风险。
