Question

按要求使用面包机制作面包，为什么面包机烤出来的面包硬呢？

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Answer 1

可能是面粉选择不合格，也可能是原料的投放顺序不对以及糖的质量不好，这些都是面包机烤出来的面包很硬的，主要原因虽然按照要求去使用了面包，鸡蛋，其他方面做的不到位就会影响面包的口感，会让面包做好以后不松软比较硬。

选择合适的面粉

面粉虽然是用小麦磨成的，但它有多个不同的品种，有富强粉，普通小麦粉，也有低筋面粉，高筋面粉，在制作面包时一定要选择质量好的高筋面粉，因为中筋面粉或者低筋面粉都做不出松软的面包，会让做好以后的面包比较硬，因此在选购材料的时候，就要选择优质的高筋面粉，不要用家中的普通面粉来做面包，这样就能防止面包机烤成的面包比较硬。

注意材料的放入顺序

再用面包机烤面包的时候，如果材料放入顺序不对也会影响面包烤好以后的口感会让面包比较硬，在烤面包时不但需要高筋面粉，还需要牛奶，水鸡蛋等液体需要把它们先放入到面包桶中，随后再放入糖盐，黄油等调味料调匀以后才能放入高筋面粉，最后再放上酵母，放好原料以后，要打开面包机的揉面模式，把面揉匀以后再开始烤，这样用时比较短，烤的面包也不会太硬。

注意糖的选择和用量

面包烤好以后比较硬与糖的质量和数量都有直接关系，虽然现在很多人都想吃低糖食品，但在用面包机烤面包时，糖是必不可少的调味品，它的加入会让面粉尽快发酵，在选择糖的时候尽量选择比较稀的优质白砂糖，这样应该占到面粉的7%~10%，过多或者过少都会让做好后的面包变硬。

上面这些都是有可能导致面包变硬的原因，除了这些原因以外，对于面包机的操作也有一个熟悉的过程，需要多次实践以后才能掌握它的使用方法与技巧，才能烤出高质量的面包。

Answer 2

很有可能是你面粉和水的比例不对所以烤出来的面包就过硬，还有一个原因就是你烤的时间过长，关于这方面的知识，你可以买一本烹调书去学习。

Answer 3

可能使用的面粉不是面包专用粉，或者制作面包的材料配比错误等等。建议严格按照材料比例进行制作。

Answer 4

是因为你没有掌握好火候，也没有掌握好时间，而且你发面的时候也没有把面发好。