Question

冻牛肉拿出来解冻之后重新放回了冷藏室，再次从冷藏室拿出来的时候，部分牛肉表面灰暗，还能吃吗？

Answer 1

冻牛肉拿出来解冻之后重新放回了冷藏室，再次从冷藏室拿出来的时候，部分牛肉表面灰暗，还能吃。

一般都是可以吃的，首先如果牛肉如果没有变味和没有其他味道，表面没有黏滑感，只是颜色变深，可以肯定是可以吃的。肉馅的表面是灰褐色，这就是牛肉馅表面被氧化的关系，也就是肌红蛋白接触空气转变为变性肌红蛋白。所以牛肉变色并不代表变质腐败。

简介：

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。