Question

和鲁菜口味相似的东北菜，为何成不了八大菜系？





Answer 1

中国可以说是一个餐饮大国，各个地方都有自己的饮食习惯和饮食风味，不管是菜品的样式上还是做法上，都是各有不同的。中国一共有8大菜系，分别是粤菜，川菜，鲁菜以及淮阳菜，浙菜，闽菜，还有湘菜和徽菜。这些菜系中每一个菜都有自己的特点，所以有些人就非常疑惑，为什么东北菜和鲁菜的口味那么相似，为什么不能进入八大菜系呢。

现在大多数人平时都有看过《闯关东》这部剧，这部剧里面很多人都是山东人或者是河北人，而且如今东北人中有一大部分人其实都是山东人的后裔，所以山东人不管是在身高上还是在口音上，脸型上都和东北人特别相似，就连体重也是比较相似的。山东菜被称为鲁菜，东北菜也和山东菜有一些相似，不过东北菜并没有鲁菜的口味那么丰富，在颜值方面也是没有卤菜好的，可以说是一个低配版。

大家如果平时有去东北饭饭店吃过饭的话都知道东北人在上菜的时候饭量都是特别大的，一般都是用盆给端上来，饭量特别大，而且味道也非常不错，比较出名的就是猪肉炖粉条，豆角炖排骨等等。东北的菜确实非常非常大，味道也非常不错，但是输就输在卖相，实在是太不精致了，甚至很多人在吃东北菜的时候都会觉得这些菜是剩菜。

中国的八大菜系讲究的是色香味俱全，不管是其他菜系中的松鼠桂鱼还是佛跳墙，名字非常好听，摆盘和做法也都非常精致，做的过程中还非常讲究技术和刀功。但是东北菜在做的时候基本上就是以大乱炖为主，什么食材都放到一个锅里面去，一起炖，所以在造型上和漂亮完全不沾边。而且八大菜系中的菜名字都是非常文雅的，有的还有一些特别的含义，让人一听就很想吃，但是东北菜基本上就是铁锅炖。这也能够看出东北人非常豪爽的性格，所以这样的美食仿佛不适合出现在那种高档的宴会中，所以就没有进入八大菜系。

Answer 2

东北菜之所以成了八大菜系，是因为他在历史的相关层面来讲，它不符合南方人的相对标准，而且没有做到色香味俱全，所以他成不了八大菜系。

Answer 3

因为八大菜系，每个菜系都具有自己的特色啊，东北菜与鲁菜口味相似，属于鲁菜的分支，所以它并不能单独成为一个菜系。

Answer 4

因为东北菜主要是以家常菜为主，做菜手法主要是以炖为主，做出来的菜外观也不是特别好看，所以才没有成为8大菜系。