红烧肉瘦肉硬怎么回事 红烧肉瘦肉为什么会硬 我来答 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分? 生活小常识17 2022-07-21 · TA获得超过2893个赞 知道小有建树答主 回答量:490 采纳率:0% 帮助的人:80.6万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1、红烧肉做好后瘦肉发硬,有可能是收汁时火候太大的缘故。 2、做红烧肉需要长时间的低温慢炖,温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩,从而导致里面的肉汁流失。另外,制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉,这样的肉烹煮后不容易发柴。 3、做红烧肉的时候,可以将肉块可以切得大一些,这样会有利于保持五花肉肌肉组织里的水分,减少鲜味物质的外逸。 4、红烧肉做出来不够酥软,也有可能是猪肉焯水的方式不对。五花肉最好是冷水下锅,不要等水烧开后再放肉,否则猪肉容易变得干柴发硬。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为你推荐: