Question

干鱿鱼怎么炒才不会硬(怎样炒干鱿鱼最好吃不硬)

Answer 1

1、鱿鱼炒出来太硬怎么回事。

2、炒鱿鱼发硬。

3、怎样炒鱿鱼不硬才好吃。

4、鱿鱼干怎么煮好吃不硬。

1.先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。

2.这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。

3.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。

4.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.。

5.调匀后再加一倍凉水即成。

6.但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。

7.如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些(多掺些清水)，而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些。

8.热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。

9.在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出。

10.否则，时间过长，会造成鱼体损伤。