驴打滚名字的由来是什么?
展开全部
驴打滚名字的由来是。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
新菜刚一做好,便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心,把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈给慈禧太后的面前。
谁知慈禧太后一吃觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么啊?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫驴打滚!”
简介
北京人食“驴打滚”(豆面糕)的历史,爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁(出生年月无可考)写的《燕京民间食货史料杆》中记载称:“驴打滚,乃用黄米粘面蒸熟,裹以红糖水为馅,滚于炒豆面中,使成球形。燕市各大庙会集市时,多有售此者。
兼亦有沿街叫卖,近年则少见矣。”从记述中可知,此品在庙会集市中必售的食品。驴打滚要用黄米粘面(也有用江米面代替的,多加一点水使之软润,然后上笼蒸熟;黄豆炒熟后轧成面,将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片,抹上糖水豆馅卷起,切成小块即成。驴打滚口味香柑,有特有的豆香味。
展开全部
驴打滚的起源据说是一个厨师用裹着红豆沙的米粉做了一道新菜,但刚做完,一个叫小驴的太监碰到了一个装满黄豆的盆子。眼看来不及重做,厨师只把这道菜呈献给慈禧,慈禧吃得很好,问它叫什么名字。当厨师想到小驴的不幸时,他说这是驴打滚。
驴打滚,又称豆面饼,起源于满洲里。因为满族的狩猎生活经常是早出晚归,吃黏糊糊的食物比较饿。驴卷是一种受欢迎的小吃,是200多年前从粘性食物演变而来的。后来因为清朝八旗子弟爱吃黏糊糊的食物,驴打滚很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。
驴打滚的注意事项和要点:
驴卷的制作分为三个工序:制坯、拌馅、成型。成品有黄、白、红三种颜色,外层覆盖豆粉,呈金黄色。豆馅入口即化,甜到心里。黄豆不用咀嚼也能细细品尝,别有风味。好吃的不能吃太多。毕竟属于甜品。
做驴打滚时,先用水蒸黄小麦,使面团变软。另外炒黄豆,卷成粉面。然后把蒸好的黄米粉和黄豆粉面条卷成块,再卷上红豆沙馅,切成100克左右的小块,撒上白糖。
驴打滚,又称豆面饼,起源于满洲里。因为满族的狩猎生活经常是早出晚归,吃黏糊糊的食物比较饿。驴卷是一种受欢迎的小吃,是200多年前从粘性食物演变而来的。后来因为清朝八旗子弟爱吃黏糊糊的食物,驴打滚很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。
驴打滚的注意事项和要点:
驴卷的制作分为三个工序:制坯、拌馅、成型。成品有黄、白、红三种颜色,外层覆盖豆粉,呈金黄色。豆馅入口即化,甜到心里。黄豆不用咀嚼也能细细品尝,别有风味。好吃的不能吃太多。毕竟属于甜品。
做驴打滚时,先用水蒸黄小麦,使面团变软。另外炒黄豆,卷成粉面。然后把蒸好的黄米粉和黄豆粉面条卷成块,再卷上红豆沙馅,切成100克左右的小块,撒上白糖。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询