Question

腌腊肉放多少盐呢?

Answer 1

腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。

腌肉盐放的不够的话，容易腐败变质。所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1。或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒。可是，如果异味太重，肉已经腐败了，只能倒掉。

腌腊肉注意事项

腊肉要想味道好，猪肉的材质一定要好，还有就是调料的配比也必须要适当。如果用量过猛，味道太咸就会难以下咽，而如果用量过少，腊肉吃起来的味道会较差，这便是我个人总结出的用量比例，大家可以适当性根据自己的口味调节。

一般来说十斤左右的猪肉，用上150克左右的食盐就可以了。当然食盐也不是直接使用，然后需要进干净的锅里小火慢炒，最好炒制的时候可以多炒一些。