西红柿炒蛋怎么做呢

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妖感肉灵10
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西红柿炒蛋的做法如下:
1、西红柿洗干净切十字花刀,鸡蛋打散,葱花,蒜末姜末。
2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味,鸡蛋搅拌均匀,起锅烧油油热放入鸡蛋,翻炒至熟透盛入碗里备用。
3、起锅烧水,水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮,切成小块放入盘里备用。
4、起锅烧油,放入葱花蒜末姜末炒香,放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁,放入少许盐,1勺白糖翻炒均匀,撒上葱花出锅即可。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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01810挖彩
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又红又沙又水润的西红柿,不仅富含丰富的营养,还具有很强的抗氧化性,每天吃上两个、可以抵挡因自由基引起的老化现象,是生活中最经济实惠的抗氧化、抗衰老食品

说起西红柿的吃法,当水果直接吃,或者炒菜、煮汤都很不错,尤其是这道国民大众菜西红柿炒鸡蛋深得人心,几乎家家户户每天都要吃,但是怎样炒一盘又嫩又鲜的番茄炒蛋呢?可能各有各的说法,但是有一点是不变的,就是番茄和鸡蛋的下锅顺序如果搞错了,不但西红柿不鲜、鸡蛋也不嫩

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先,我们准备两个自然成熟的西红柿、更容易炒出红汁,在上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。

2.烫破皮以后捞出来晾凉一点,把外皮揭掉,切成均匀小块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁,成菜汤水过多

3.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,这样炒出来汤水不会过多,也不会因为番茄少吃着油腻,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。

4.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度、同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮

5.食材全部准备好以后,我们先炒鸡蛋,把锅烧热、加入植物油滑锅,锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来,切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老

6.锅中留少许底油,倒入西红柿翻炒出红汁,炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味

7.炒出番茄汁以后把鸡蛋放进去,鸡蛋恰好能够吸收番茄汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花、利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。

4.做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精,容易影响鸡蛋本身的鲜度。

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