Question

酥脆春卷的做法

Answer 1

　　酥脆春卷的做法1

　　酥脆春卷的做法一

　　主料

　　小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克。

　　辅料

　　蚕豆淀粉50克。

　　调料

　　白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克。

　　做法

　　1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。

　　2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。

　　3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。

　　4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。

　　5.猪里脊肉洗净，切成细丝。

　　6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。

　　7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝。

　　加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

　　8.将肉丝馅分成5份，每份包10只。

　　9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢。

　　包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

　　10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

　　酥脆春卷的做法二

　　虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的'，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油。

　　做法

　　1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

　　2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油。

　　依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒。

　　调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉。

　　3.炒虾仁的步骤忘记拍了，新鲜虾剥壳去头，去虾泥。

　　入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。

　　4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

　　5.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

　　酥脆春卷的做法三

　　全麦吐司适量，苜蓿芽60克，紫色高丽菜1/4颗，小黄瓜1条，苹果1/2颗，美乃滋适量，芝麻粉适量，花生粉适量，糖粉适量，葡萄干适量，香菜4株，寿司竹帘1张，保鲜膜4张。

　　做法

　　1、吐司去边，表面涂上一层美乃滋备用。

　　2、紫色高丽菜切丝，小黄瓜去心后切丝，苹果切条状备用。

　　3、将寿司竹帘摊开，铺上保鲜膜，放上吐司。

　　再依序将苜蓿芽、紫色高丽菜丝、小黄瓜丝、苹果条铺在吐司上

　　4、依个人喜好酌量洒上芝麻粉、花生粉、糖粉。

　　再放上葡萄干，然后依照卷寿司的方式将吐司卷起。

　　5、吐司卷好后，可扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定。

　　6、取下保鲜膜，在吐司正中间系上香菜叶即可。

　　酥脆春卷的做法四

　　卷蛋皮时只卷一层会比较薄，容易破，吃起来口感单薄。

　　多卷一层，里面的馅料包得更紧实，形更好看，蛋皮也更金黄。

　　材料

　　鸡蛋2枚，泡菜100g，黄瓜，胡萝卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，韩式辣酱2茶匙(10g)。

　　做法

　　将黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成5cm长的细丝。

　　韭菜洗净切成等长的段，泡菜同样切成细丝备用。

　　碗中打入2枚鸡蛋，再倒入澄面，搅打成混合蛋液。

　　中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入混合的鸡蛋液。

　　快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，倒出蛋饼备用。

　　胡萝卜丝焯水后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端。

　　向上卷动鸡蛋饼，完全包住里面的各种菜丝后，将蛋皮按压紧。

　　在春卷的中间斜着切开，摆入在盘中。

　　这款韩式春卷可以单独吃，但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。

　　小诀窍

　　解决泡菜出汤的问题，泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤，浸透蛋皮后，会使蛋皮变软。

　　酥脆春卷的做法2

　　主料

　　春卷皮20张

　　韭菜200g

　　鸡蛋2个

　　盐适量

　　酱油适量

　　做法步骤：

　　1. 韭菜洗净

　　2. 两只鸡蛋打散摊成鸡蛋皮 韭菜 鸡蛋皮切碎加入适量盐 酱油 拌匀 备用

　　3. 春卷皮放平加入馅料 卷起来 忘了拍卷的过程了 自己感觉卷吧…哈哈 卷一半时记得两头要折进去哦 脑洞大开自己卷吧…不会卷的 谨爷帮不了喽…嘻嘻 -春卷皮最后沾不上时 抹一点水 就可以了

　　4. 卷好的春卷 准备下锅……

　　5. 油烧热后加入春卷 自己掌握火候 炸至金黄色后 漏勺控油

　　6. 出锅

　　酥脆春卷的做法3

　　脆炸春卷的做法：

　　【主料】春卷皮4张、鸡胸脯肉80克

　　【辅料】西芹10克、胡萝卜10克、木耳(水发)10克、鸡蛋1个

　　【调料】食盐1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、生粉1/2茶匙

　　步骤：

　　1.鸡胸脯肉煮熟撕成细丝，西芹、胡萝卜、黑木耳全部切成条状；

　　2.将熟鸡胸脯肉丝、西芹条、胡萝卜条、黑木耳条混合，加盐和鸡精搅拌均匀，制成春卷馅心；

　　3.鸡蛋打成液后，加入生粉调成厚糊状备用；

　　4.将Airfryer预热至200度约5分钟；

　　5.春卷馅心包入春卷皮后，以鸡蛋糊封口，放入Airfryer的炸篮烹制4分钟，取出装盘即可。

　　酥脆春卷的做法4

　　做闽南特色小吃：春卷所需食材：

　　主料：卷心菜500g，胡萝卜500g，香菇250g，牡蛎500g，五香豆干500g，春笋500g，盐适量，甜辣酱适量，贡糖适量，海苔碎适量，大葱切丝适量，春卷皮30张

　　闽南特色小吃：春卷的做法步骤：

　　1. 准备好配料，备用。

　　2. 将原料卷心菜、胡萝卜、豆干、牡蛎、香菇、春笋分别放锅内翻炒放盘，熟后将这些香喷喷的菜一起倒入锅内翻拌均匀，装入器皿内。

　　3. 可以开吃了。将春卷皮摊开放在碟上，放上各种配料。

　　4. 将炒熟翻拌均匀的美味菜肴平铺在配料上。

　　5. 卷卷卷，让人垂涎欲滴的春卷可以开吃了！大家动

　　酥脆春卷的做法5

　　【主要材料】： 春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油

　　【春卷做法】：

　　1.青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。

　　2.将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。

　　3.在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。

　　4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。

　　酥脆春卷的做法6

　　【主要材料】

　　春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

　　【制作过程】

　　1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

　　2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

　　3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

　　4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

　　5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

　　【小窍门】： 可用蛋清把包好的春卷封好口。