Question

土豆炖排骨汤怎么做好吃又简单

Answer 1

土豆炖排骨的做法
1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用
3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀
5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟
7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

Answer 2

排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，绍酒、盐、味精各适量。

制作过程
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，
放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
排骨　适量、土豆　适量、豆腐　适量、啤酒　一罐、天然冰糖　一块、白砂糖　一勺、
水淀粉　一勺、姜片　适量、酱油　适量、炖排骨的香料　少许、

制作方法
1. 把排骨浸泡15分钟清洗干净，焯去血沫。
2. 捞出排骨用温水清洗后控干水分。
3. 放入锅中用微量油煎至两面金黄色盛出。
4. 把锅里多出的油分倒出，只留一丁点放入姜片和香料煸炒出香味。
5. 下入排骨翻炒片刻，加入一勺白砂糖继续翻炒，炒至糖融化闻到淡淡的焦糖味。
6. 烹入酱油翻炒均匀。
7. 倒入啤酒，放入冰糖，待锅开即可关火。
8. 将排骨移入压力锅中。
排骨500克，土豆500克

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，
盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克

做法1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
肋排、土豆、芸豆。（这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）

调料及配料
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

制作步骤
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，
然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，
在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、
甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后
（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，
开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香。

2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。
注：锅内不用放油，干炒就行。
3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。
再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。
此时会有浓郁的蒜香。
5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。
大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。