Question

腊鸡腌制的方法 腊鸡腌制的方法介绍

Answer 1

1、主料：鸡腿2只

2、辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

3、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

4、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

5、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

6、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。

7、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

8、挂在通风处，晾晒七八天即可。

9、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。

10、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

11、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。