酱猪蹄怎么做
原料：猪蹄2个、老姜4片、大葱3段、蒜3瓣、八角4枚、花椒30粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1片、香叶2片、干红辣椒3个
调料：料酒30ml、生抽30ml、老抽45ml、白砂糖5g、冰糖30g、盐5g、油30ml
做法:
1、猪蹄洗净斩成小块。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、陈皮（约5g）、、草果、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽和老抽，翻炒均匀。
3、待猪蹄表面均匀地上色后，倒入开水（水以没过猪蹄为宜），加入白砂糖，盖上锅盖，煮开后转小火继续炖煮90分钟。
4、打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀后转大火再煮10分钟，待冰糖完全溶化，汤汁收干即可。
原料：猪蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗、花椒40粒、陈皮1块（约2枚1元硬币大小）、草果2颗、桂皮1根（约中指大小）、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、冰糖1小把（约30克）、盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
2.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香
3.下猪蹄并同时烹入料酒
4.加入生抽和老抽
5.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色
6.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖
7.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右
8.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅
