凉拌苦瓜怎么做

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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.4万个赞
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练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜对半切开,去瓤,洗净,切成1cm宽的条,沸水汆烫,冷开水浸泡,捞出,控干水分。
2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制,控制含水量,然后用冷开水浸泡,捞出,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油,拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克,红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐少许,味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜图片(18)
1.将瓜去瓤,切成条状,放入沸水锅中焯一下,捞出,用凉开水冷却,沥干水分,放入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;将蒜泥和红辣椒丝混合,加入酱油、豆瓣酱、味精和香油,一起浇在苦瓜上,拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下,去除苦味;用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是,一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是绿色的,颜色非常好。
练习三
制作:
1.苦瓜洗净,切成两半,刮去内瓤,切成薄片。
2.将薄如纸的苦瓜放入开水中,过一会儿捞起。
3.加入少许盐,然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1.苦瓜去瓤后切成小条,放入沸水中焯一下,放入水中浸泡,冷却后捞出,控去水分。
其他冷苦瓜图片
其他图片凉拌苦瓜(15)
2.花椒洗净切丝,放入苦瓜条与适量盐拌匀,腌制片刻,沥干水分,用凉开水浸泡,捞出控水,放入盘中,加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣,微苦,清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久,保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片,用开水焯一下或用盐腌一会儿,去掉一半苦味,炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡,切成丝,倒入酱油、香油、醋、糖等调味品,拌匀,放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半,去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精盐,拌匀腌制至变软,冷水洗净,沥干水分盛入盘中,再放入青红椒片,加入精盐和味精,拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g,盐适量,味精少许。
烹饪方法:
1.苦瓜切去籽,切成3cm长的条状备用。
2.锅中水烧开,放入苦瓜条,焯一下,捞出放凉。
3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个,葱一根,红椒少许,盐1茶匙,蒜少许,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖1茶匙,香油少许。
制造步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均匀的片。
3.往锅里加水,调入一茶匙盐。
4.水烧开后,将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5.取出后放入准备好的凉开水中。
6.将红辣椒和葱切丝,浸泡在水中进行卷曲。
7.将蒜末放入调味碗中,加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8.将苦瓜捞出,略干,放在盘子里,再放入红椒和葱白。
9.将调味汁淋在苦瓜上。
10.在锅里热一点油。
1.将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1.将苦瓜浸泡在清水中,然后用刷子清洁表面。
2.将苦瓜对半切开,用勺子刮掉果肉,尽量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手揉匀,静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4.把锅里的水烧开,把咸苦瓜倒入,煮半分钟。
5.准备一盆冰水,将苦瓜焯一下,用冷水冲一下凉,然后马上泡在冰水里。
6.五分钟后捞出苦瓜,沥干,加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油,拌匀。
暖有水o
2022-09-02 · TA获得超过553个赞
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食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.
制作步骤:
1. 苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上,即可食用。
主料:苦瓜;辅料:红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1. 苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士:
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
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2022-02-17 · TA获得超过173个赞
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凉拌苦瓜:原料:苦瓜500克,酱油10克,精盐2克,青辣椒丝25克,蒜泥5克,豆瓣酱、香油各适量。
做法:将苦瓜一剖两瓣,去瓤、子洗净,切成0.3厘米左右宽的条,在沸水中浸烫3~5分钟,再置冷开水中投凉,捞出沥干水分。将青辣椒去蒂、子,洗净、切成丝,加入精盐少许腌一下,控去水分,再置沸水中浸烫2~3分钟,捞出沥干水分。将苦瓜条、辣椒丝混合装盘,加入酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥、香油调拌均匀,即可食用。
特点与功能:本品苦、辣、香、鲜,风味独特,具有清热解毒、促进食欲、有明显的降血糖作用。夏天常食可祛暑清热、开胃爽口,特别适宜中老年人食用。
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2022-08-23 · TA获得超过6.9万个赞
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凉拌苦瓜的简单做法:

第一步、准备新鲜的2根苦瓜,将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。

第二步、将一大碗水烧开,放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜,大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来,把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。

第三步、拨适量的蒜头切成蒜末,放在小碗里面,放两小勺味极鲜酱油,少许糖,少许醋,在放入香油几滴,根据自己口味轻重放少许盐,然后用筷子搅拌调料,拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。
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匿名用户
2024-11-25
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盛夏时节,正是苦瓜上市的好时节。清凉爽口、营养丰富的凉拌苦瓜,成为很多朋友餐桌上的必备菜肴。今天,就让我来和你分享一份简单易学、健康美味的凉拌苦瓜做法。
你需要准备以下食材:
一根苦瓜
半根胡萝卜
半个洋葱
一勺盐
两勺醋
一勺酱油
半勺糖
一勺香油
适量香菜
现在,我们开始制作:
清洗食材:将苦瓜、胡萝卜、洋葱洗净。
切制食材:将苦瓜对半切开,用勺子去除里面的瓤和籽,然后切成薄片。胡萝卜和洋葱也切成薄片。
腌制苦瓜:在切好的苦瓜片中加入一勺盐,搅拌均匀。静置十分钟,待苦瓜出水变软。
焯水:将胡萝卜片和洋葱片放入沸水中焯烫至断生,捞出过冷水,沥干水分。
调制酱汁:在碗中加入两勺醋、一勺酱油、半勺糖、一勺香油,搅拌均匀。
混合食材:将腌制好的苦瓜片、焯水过的胡萝卜片、洋葱片放入碗中,倒入调好的酱汁,搅拌均匀。
点缀香菜:撒上适量香菜,即可享用美味的凉拌苦瓜。
小贴士:
如果苦瓜比较苦,可以将苦瓜片焯水后再腌制。
如果喜欢吃辣,可以在酱汁中加入少许辣椒油。
凉拌苦瓜可以根据自己的口味调整酱汁的比例。
凉拌苦瓜可以冷藏保存,口感更佳。
好了,这份清凉爽口、营养丰富的凉拌苦瓜就做好了。是不是很简单呢?快动手试试吧,相信它一定会让你食指大动。
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