Question

油炸花生米怎么做比较酥脆可口？真的是用油炸吗？

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Answer 1

我家经常做油炸花生米，因为它是我家认可的下酒小菜。咱们家好多个老爷们都喜欢上二杯，下酒小菜在咱们家但是至关重要的菜肴。油炸花生米也我们家都喜欢吃的一种下酒小菜，酥香酥，非常好吃。咱们家每一次并没有油炸花生米的情况下，哥哥便去炸上一小缸存着慢慢吃。他平常菜也不会炒得人，做油炸花生米米则是一绝，真是个奇怪，可能和他喝酒有非常大关系吧。哥哥做的油炸花生米一点焦糊味也不会有，颗颗酥、粒粒香、颗颗脆。今天就和大伙儿分享一下哥哥的“出名绝招”油炸花生米。

“油炸花生米”——这也是一道好吃的家常菜，关键要以花生仁为主要材料根据煎炸烹制制做成的，由于口味香脆可口、多吃回香而深受群众钟爱，现阶段都是全国各地更为生活中的“下酒小菜”之一，需要原材料：削皮生花生米、油 需要调味品：盐、纯粮酒具体方法：第一提早将花生仁清理一下随后沥干水份预留（提早清理一下不仅可以除掉尘土更为可以确保在炸的情况下手热匀称不容易糊）

第二，炒菜锅中添加冷油，将花生仁和油一起入锅文火加温（这一点一定要记住，滚油入锅会让花生仁大幅度遇热，很容易造成外边调焦里边或是生的）第三、文火的情况下用铁铲不断滚动花生仁使之遇热匀称，滚动的情况下锅中会出现热气泡造成，直到热气泡类似没了的情况下花生仁变金黄色的过程中就早已七成熟了，此刻赶快捞起来，一定不可以直到它变全熟，这个就捞起来就早已糊了。

谨记一定要炸得七成，不可以全熟，由于花生仁在油里环境温度非常高里边又富含很多的油污，因此取下后也会多温，因此假如炸全熟取下以后升温便会将花生仁烫糊第四，炸好的花生仁趁着热摆盘，然后用喷水壶往上面喷一层纯粮酒，然后将花生仁摊公平彻底晾凉后上洒一层食盐就可以（喷了纯粮酒的花生仁可以确保花生仁更为松脆）

Answer 2

首先把花生米洗干净，然后全部晾干之后放入锅中开始炸，不断的进行翻炒，然后听到声音变脆，在这个时候就可以出锅了，然后再起锅烧油，放入一些盐进行翻炒之后就可以出锅了；当然是用油炸的。

Answer 3

我觉得花生米可以提前用盐水过一遍，在炸的时候注意好温度，确实是用油炸，而且一般是植物油。

Answer 4

可以选择用猪油去炸，我建议在炸的时候温度不能太高了，防止炸糊了。